夏天吃麵條，最喜歡這種做法，吃了30年都沒夠，比吃涼皮還過癮

夏天吃麵條，最喜歡這種做法，吃了30年都沒夠，比吃涼皮還過癮！

炎熱的夏天，實在是懶得做太麻煩的飯菜，這時一碗涼爽的麵條就是最好的選擇，不用10分鐘就上桌，能讓你儘量少受廚房油煙的燻烤。

要說夏天吃麵條，最愛的還是這碗肉醬滷麵，涼爽開胃又下飯，我家隔三差五便會做一次，一起來看看我是怎麼做的吧：

準備食材：麵條黃瓜豬肉香蔥蒜青菜

1。先準備一下麵條滷的配菜：黃瓜一根洗淨後切成黃瓜絲，小蔥三、兩根切成蔥花，大蒜一把剁細後放入盤中備用。

2。取一塊肥瘦相間的五花肉剁成豬肉末，起鍋加油，油溫5~6成熱時倒入豬肉末，將豬肉炒香炒出油後倒入適量的料酒去腥，翻炒均勻後加入一勺豆瓣醬、適量的味極鮮（如果口重，可以再適量少加點鹽，因為加入了豆瓣醬，口輕就不需要加鹽了），炒出醬香味後即可出鍋，鹹香好吃的肉醬滷就做好，這樣做出的肉醬滷特別香！

3。另起鍋加水，水儘量多一點，加水少了麵條易粘連，將水燒至冒泡時下入麵條，然後轉成中火，用筷子輕輕地攪動幾下麵條，防止麵條沉底粘鍋，水開後點2次水，煮熟後盛出，過一下涼白開水，然後放入碗中。

煮麵條時，不要等水滾開時下麵條，那樣麵條容易粘到一起，而且容易導致麵條受熱不均勻，使煮出的麵條口感不好。

麵條可以用掛麵，也可以用手擀麵，都十分美味，煮掛麵大約需要4分鐘，手擀麵大約2分半鐘就熟了，煮時不要一直水開著煮，水開時要加入適量的涼水，這樣煮出的麵條才筋道好吃。

煮熟的麵條放到涼白開水中過一下，也是使麵條筋道滑爽的關鍵，如果喜歡吃更涼一點的，可以提前在冰箱冰一點冰水，麵條煮好後再用來過水，特別涼爽，比吃冷麵還過癮呢！

4。為了使麵條更營養，也為了搭配顏色，讓麵條的顏值更高，我們取一把青菜，清洗乾淨後放到煮麵條的熱水中燙一下，撈出也過一下涼開水。

5。最後取一個大碗，碗底倒入適量的味極鮮、蔥花、蒜末和熟芝麻，上面放上面條和青菜，再放入切好的黃瓜絲和肉醬滷，一碗香噴噴的肉醬滷麵條就做好了，吃時用筷子貼著碗底一攪拌，太過癮了！

天熱，麵條這樣吃最過癮，8分鐘就上桌，給涼皮都不換，開胃又解饞，如果喜歡你也試試吧。

我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

本文由吃貨峰子原創，歡迎關注與您一起交流，讓大家受益，三人行必有我師焉~