春天要多吃蔬菜，要吃就吃這5種，口感鮮嫩營養高，怎麼都吃不膩

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導讀：春天要多吃蔬菜，要吃就吃這5種，口感鮮嫩營養高，怎麼都吃不膩

春天是萬物復甦的季節，許多的花草樹木都在此時重新生長，煥發生機；還有許多的瓜果蔬菜在此時生長成熟，口感正鮮。不過現在口感正鮮的大部分是蔬菜，因為春天的蔬菜成熟的真不少，每一種蔬菜不僅口感鮮嫩多汁，營養也十分豐盛，所以大家在春天的時候一定要多吃蔬菜。今天我就來給大家推薦5種蔬菜，春天要多吃蔬菜，要吃就吃這5種，口感鮮嫩營養高，怎麼都吃不膩！

第一種：春筍

所謂的春筍，就是春天的竹筍，春筍的口味是眾所周知的好，許多人在春季可以什麼都不吃，就是不能少了春筍，因為春天的春筍非常鮮嫩，不管是用來炒肉還是油燜，味道都非常好。所以大家在春天吃蔬菜，春筍一定不能少。

油燜春筍做法：把筍剝殼清洗乾淨，再切成片，在鍋中加水，水開後倒入春筍，加一點鹽，把春筍焯水2分鐘左右，焯完水撈起來過涼水備用；接著在鍋中加油，油熱加蔥，香味爆出來加入春筍，翻炒均勻，之後加入適量的鹽、蠔油、醬油調味，加一點糖提鮮，再燜煮2-3分鐘左右即可出鍋食用。

第二種：韭菜

春天的韭菜被稱為“頭刀韭菜”，是一年四季中口感最好的韭菜，這時候的韭菜不僅口感鮮嫩，味道鮮香，營養也很高，所以春天要多吃韭菜。韭菜的做法很多，最常見的就是韭菜炒雞蛋，炒出來的韭菜鮮香味美，吃起來特下飯。

做法：把韭菜摘洗乾淨，切成小段的裝入碗中，在碗中打幾個雞蛋，再加一點鹽和味精，攪拌均勻；接著在鍋中加油，油熱後加入韭菜雞蛋，煎定型後快速翻炒，炒制凝固成熟就能出鍋。

第三種：香椿

香椿是春天最常見的野菜，也是春天最具代表性的野菜，因為香椿的季節性比較強，只有在春天才能吃到，所以說它是最具代表性的野菜。因為香椿只有春天成熟，別的季節沒有，很多人在別的季節就想吃香椿想吃的不得了，所以我不給大家分享香椿的做法，給大家分享儲存方法。

儲存香椿：準備好香椿嫩芽，把香椿清洗乾淨，在鍋中加水，水燒開後加入香椿，把香椿焯水半分鐘到一分鐘，焯完水後撈起來，瀝乾水分；然後把香椿放入容器中，在上面撒一點鹽，用鹽揉搓一下香椿，接著再加香椿，再撒鹽，就按照一層香椿一層鹽的疊加，加鹽之後都要揉搓一會兒，讓鹽滲入其中；最後把香椿放入袋子中，排掉空氣，把口繫緊，放進冰箱冷凍區儲存即可。

第四種：莧菜

莧菜大家應該都很熟悉吧，之前它是一種野菜，但是現在它可是個寶貝，在各大超市或者菜市場都有售賣，特別是一到春天莧菜上市的時候，大家都會爭相購買。而莧菜從野菜到如今搶手的轉變就是其營養價值和口感，現在人們買菜就看中這兩點，莧菜兩點齊聚，自然就受到人們的喜愛。

上湯莧菜做法：準備適量的莧菜，把莧菜清洗乾淨，把根部切掉，再切成小段備用；接著把皮蛋和鴨蛋剝好，切成小瓣備用；在鍋中加油，油熱後加入皮蛋和鴨蛋，翻炒一會兒加入清水，開大火燒水，水燒開後放入莧菜，把莧菜煮熟，然後加入鹽和味精，翻炒均勻就能出鍋。

第五種：芥菜

在初春的時候，芥菜就已經開始生長了，到現在已經上市了，而現在上市的芥菜口感鮮嫩，汁水多，吃起來鮮嫩多汁，口感鮮香，十分不錯，而且芥菜的營養價值很高，它含有豐富的蛋白質和微量元素等營養物質，吃了對身體特有好處，所以這個時候一定別錯過芥菜。

芥菜煮螃蟹：先準備適量的芥菜，把芥菜清洗乾淨，再切成小段備用；接著把螃蟹洗乾淨去殼，切成小塊備用；在鍋中加水，水開後加入芥菜，焯水2分鐘左右，焯完水後撈出備用；在鍋中加油，油熱後放入螃蟹，再加一點生薑去腥，翻炒一會兒加入芥菜，然後再加淹沒食材的水，煮2-3分鐘，煮好加鹽、味精和白糖進行調味，翻炒均勻即可出鍋。

以上就是我分享給大家的5種蔬菜，春天要多吃蔬菜，要吃就吃這5種，口感鮮嫩營養高，怎麼都吃不膩！