此些食物發芽後沒毒，很多人不清楚，全都浪費丟掉了，望周知

雖然現在在菜市場或超市買菜很方便，但大多數人買菜的時候，基本上都買了各種各樣的菜，基本上夠一家人吃一週。尤其是現在，氣溫升高後，蔬菜的儲存時間變短了。有很多蔬菜會枯萎或發芽，大多數人覺得發芽的蔬菜無關緊要，只要發芽的地方被切斷，或者還能煮熟。吃發芽的蔬菜會導致食物中毒嗎？我們今天不妨和編輯一起看看。

很容易發芽的蔬菜，比如我們經常吃的土豆，如果放置的時間太長，土豆會變綠，有些地方會長芽，這一次土豆本身已經含有一些毒素，因為在發芽過程中，土豆會產生一種叫做茄氨酸的有毒物質，所以發芽的土豆不能再吃了。甘薯和花生等食物如果發芽，通常伴隨著產生大量黃麴黴毒素的黴病。它是一種很強的致癌物質，特別是對我們的肝臟來說，所以如果這種食物發芽，就必須迅速扔掉。那麼，哪種蔬菜可以發芽呢？

1。 大豆

大豆也是我們餐桌上比較常見的食物，豆芽是一種非常有營養的蔬菜和更多的蛋白質維生素。而且，在大豆牙齒生長後 12 天內，維生素 C 含量最高。吃大豆時容易脹氣，但當大豆發芽時，這些物質也會分解，營養成分也更有利於人體吸收，因此大豆的發芽不僅有毒，而且營養價值更高。

2。 大蒜

大蒜苗是山東人喜歡吃的一種食物。許多家庭會把大蒜放在水裡讓大蒜髮芽。大蒜苗在烹飪時可以用大蒜苗調味，甚至可以替代洋蔥的作用。大蒜苗含有大蒜辣根，具有一定的殺菌作用，可以幫助我們預防流感的發生，大蒜苗的味道是很多菜的調味品。