為什麼紅薯和土豆不能成為國人的主食？

小時候家裡很窮，最常吃的就是紅薯和土豆，吃著他們一點都不會感覺餓，非常有飽腹感，而且還感覺很享受。吃飯的第一件事，就是先拿起一個紅薯往嘴裡塞，因為當時家裡人多，米飯沒有多少，所以在家裡的時候，一邊吃紅薯一邊夾點青菜吃，然後再塞米飯吃，這樣一來二去，就會吃得很滿足，說實話，紅薯吃起來真的很香。再就是土豆，我們老家的土豆一般都是炒著吃，但是不是切絲，而是切成片塊來與瘦肉炒著吃，簡直好不美味。

它們算是我們農村的主糧食，有了它們，我們都不擔心會捱餓，它們之所以沒有成為國人的主食，是因為土豆酸性特別大，量多了還會導致中毒情況，而紅薯便是含糖量很高，那些高血壓的人根本就吃不得。特別是對於老人來說，因為老人怕三高，而紅薯裡面的物質就是特別容易導致三高。加油就是紅薯裡面的纖維素有很多，對於有胃病的來說更是碰不得，因為紅薯它作為一粗糧，是很難消化掉的。

而且啊，像小麥這樣的糧食對人體一點傷害都沒有，根本不用擔心吃多了會怎麼樣，它能讓身體補充多種能量，有這麼好的主食在支撐著，根本就不需要費盡心思去培養紅薯和土豆作為國人主糧食，畢竟這些對身體不好的人來說是不適合拿來做主糧的。

雖然土豆和紅薯有很好的保健養生功效，其營養價值也不比米麵差。但是要將紅薯土豆作為主食而不吃米麵，人們會非常不適應，原因主要是口感和適口性的問題。還有就是人類進化過程中胃腸道的適應性問題。比如有人紅薯吃多了會反酸燒心。

讓一個人長期吃米麵和其他蔬菜而不吃土豆紅薯，人們不會產生厭煩和不想吃的感覺。而讓人長時間把土豆紅薯作為主食，不吃米麵，人們就會特別想吃米飯和麵食，對土豆紅薯產生厭煩感。這就是適口性的問題。

這就像吃雞鴨魚肉一個道理，人們都知道雞鴨魚肉是好東西，吃上一兩次或者三五次都會感覺好吃、特別香，但只吃雞鴨魚肉不吃米麵過不了幾天就吃夠了。虎狼是肉食動物；牛羊是草食動物；人就是適合吃糧食的糧食動物。這是動物進化過程中胃腸道產生的一種特殊功能。一是適口，二是人的胃腸道容易接受和吸收。

你沒有辦法讓虎狼去吃草，讓牛羊去吃肉。這與傳統和習慣關係不是很大。當然人的適應能力是比較強的。薯類的成分與米麵的成分也差不多少，誰有興趣的話，可以想辦法把紅薯土豆的加工方式改變一下，把薯類加工出饅頭和米飯的口味來，也許紅薯和土豆就會成為人們的主食了。