辣燒榛蘑五花肉小小菌菇也作當家菜油潤明亮，酥軟香醇，微辣鹹香

原料：帶皮五花肉250克，水發榛蘑150克，蒜苗10克，大蔥3段，生薑3片

調料：香辣醬1大勺，花椒數粒，八角1顆，醬油2/3大勺，鹽1小勺，色拉油1大勺

製作方法：

1。將五花肉皮上的殘毛汙物刮洗乾淨，放入沸水鍋內煮至八成熟，撈出放涼，切成約0。3釐米厚的長方片。

2。水發榛蘑去掉根部；蒜苗洗淨切段。

3。坐鍋點火，倒入色拉油燒至六成熱，放入花椒和八角炸煳撈出，下入蔥段、薑片和五花肉片煸炒至吐油。

4。再下入榛蘑和香辣醬炒出紅油，加入開水，調入醬油和鹽，用中火燒至軟爛入味。

5。加入蒜苗段，推勻裝盤即成。

製作小貼士

①五花肉不宜煮得太熟，斷生即可。

②五花肉片要先煸透至吐油，成菜口感才佳。

③榛蘑和香辣醬要先炒出紅油，使成菜色澤更佳。