一塊五花肉，一顆洋蔥，做出來的滷肉飯・軟爛多汁・肥美而不油膩

大家好我是閆小廚，關注我，每天都有有不同的美食供大家參考。今天給大家帶來的是美食

是“滷肉飯”。

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滷肉飯在家都可以做，配方做法全部公佈，簡單易懂，味道香而不膩

一碗正宗的滷肉飯飯是又香又韌，滷肉多汁肥美而不油膩，

還要再加上鮮脆可口的醃製醬菜真是叫人無法拒絕。噴香鬆軟的米飯舀上一句粒粒鮮嫩多汁、晶瑩別透的滷肉汁再配上一枚入味滷蛋享用時還需要擺出旁若無人的架勢，用筷子將飯、肉、汁同時扒入口，如此這般才能真正體會到其中的快意。

在製作蔥油的時候老婆就跑到廚房探頭看呢，連呼好香好香，

蔥油在滷肉飯內起到非常重要的提香作用.

自己做的滷肉飯確實比外面的好吃多啦，而且一次可以多做些吃的時候只需要燜好米，熱了滷肉，切些小菜就可以享受地道的美食啦！最近老婆的嘴越來越挑啦，總說外面的飯好難吃沒有辦法，只好親自下廚給她做好吃的美食了。

準備材料：

五花肉雞蛋 幹蔥頭、生薑、大蒜、蔥段，冰糖、八角、香葉，桂皮，料酒，冰糖，五香粉，冰糖。

做法步驟；

1。新鮮五花肉（500克）洗幹浄擦乾水分放入冰箱冰凍20分鐘便於切割：接著連皮帶肉切0。5cm見方的小丁（五花肉上的肉皮可以使滷肉汁更加黏稠濃香如不喜歡食肉皮，可以在切配五花肉小丁前將肉皮片下在滷製時將肉皮一起放入待滷好後再取出去除）

2。小洋蔥100g，切去兩頭再剝去外皮切成的小洋蔥碎備用。

3。將五花肉丁放入鍋中慢慢煸炒到微微上色逼出其中多餘油脂，裝盤中備用。

4。中火燒熱油鍋，倒入煸炒五花肉多餘的油脂，燒至5成熱後下小洋蔥碎半炸半炒慢慢將其中的水汽蒸發幹，待小洋蔥絲逐漸浮把·炸幹呈金黃色時，撈起瀝乾油扔掉，剩下的就是蔥油了。

5。準備砂鍋，將五花肉丁倒入砂鍋中，加入醬油（180ml）ハ角（兩個大的放一即可）香葉兩片，桂皮一小段，料酒（100m1）冰糖（30g）五香粉（3g）胡椒粉（2g）加入清水，沒過五花肉丁1、2cm即可，大火燒開轉小火慢慢滷半個小時後，倒入蔥油，加入幾枚剝去外皮的煮雞蛋，繼續燜煮20小時後，一鍋肉味飄香的滷肉就做好了

6。用小碗裝一碗米飯，按瓷實之後倒扣在盤子裡，拋上一些黑芝麻。最後把鹵肉和滷蛋澆在旁邊，就完美了。

特別提醒：

蒸飯時水和米的比例是1：1：蒸好後，不要急著盛出來·放在電飯內保溫滷肉做好後再盛飯澆肉汁，即取即吃。

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