一碗充滿荔枝香甜感的紅燒肉

盒馬買的妃子笑，妃子吃了肯定是笑不出來的，我也笑不出來。

但是放兩天硬熟一下，甜度稍微會上來一點，也沒有很好吃，所以我就拿來燒肉了。

燒肉倒是可以，你想象一下一碗微甜口紅燒肉，咀嚼間帶點荔枝香氣和微微的酸度，是不是 蠻妙的？

好了，啤酒冰好，開工。

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配 料：

五花肉、荔枝、老抽、生抽、料酒

洋蔥、生薑、香葉、八角、糖

五花肉，買漂亮點，切正常餐廳五花肉的大小，燉煮之後會縮一點，別切太碎。

荔枝搞個十粒八粒，剝殼去籽，汁水不要浪費。

五花肉蔥姜水浸泡漂洗去腥，瀝乾，鍋子熱起。我們我不放油，就把五花肉本身的油脂出來。

下鍋時貼鍋的一面到這樣金黃色，鍋底也有一些豬油了，這時候三五片姜，一片香葉，半個小八角下去一起煸炒。

然後稍微給糖，量減至平常燒紅燒肉的一半，因為後面加荔枝也有不少糖分。加上切小塊的白洋蔥，一起炒至糖均勻融化。

然後下荔枝肉，翻炒一下，下老抽給醬色，兩三勺料酒烹香。

炒勻之後，一瓶百威，留一杯自己等肉的時候喝喝，其他全部下鍋當做燉肉的水份，為什麼用百威呢，因為沒那麼苦。鍋裡沸騰一會兒，拿鍋鏟撇一撇浮末，加蓋燜上七八分鐘。

然後開蓋，開始收汁，期間時不時翻一翻，讓鍋裡均勻入味。這時候下生抽調個鹹度，如果顏色不夠深，適當補一點點老抽。

一邊收汁一邊把蔥、姜、香料和煮出汁了的荔枝肉挑掉，只留下鍋裡濃稠的湯汁。

裝盤，把帶著荔枝果香的濃稠的醬汁在上面淋一遍，完工。今天好像，盛飯更合適一點。好了，散會！