青菜還能這樣做，兩種食材一混搭，成就一道創新菜，美味又簡單

菜心顏色碧綠，口感脆嫩，是南方地區常見的一種蔬菜。據說菜心的前身是一種白菜，人們經過長時間的選育培養，選育出現在我們吃到的菜心。菜心的品種很多，最有名的當屬廣東的遲菜心，吃到嘴裡脆嫩清甜，深受南方地區，特別是廣東人的喜愛，每到遲菜心上市，幾乎家家戶戶都要吃上幾頓，大大小小的飯店也會隆重推出遲菜心菜系招徠客戶。

菜心的做法比較豐富。最普通的是白灼菜心，菜心放到開水裡焯熟後，淋上特製的醬汁或者生抽之類醬油，就可下酒下飯，吃的是菜心的本味。其他做法或炒、或扒、或拌，還可以用來煲湯，都能做出美味佳餚滿足人們的胃口。

今晚，單位食堂用菜心創新了一道大菜——炸肉淋菜心。不鏽鋼烤盤裡鋪滿碼放整齊、碧綠喜人、已經焯熟的菜心，上面淋了蒸魚生抽，再上面又鋪上了一層切成細條的炸松肉，黃綠相間，單看顏色和擺盤就煞是好看。菜心焯的火候夠大，菜心部分已經發面，而菜葉依然脆嫩，吃到嘴裡清香濃郁。炸松肉是用豬肉片炸制的，然後改刀成細條，雖然鋪到青菜上，但是吃的時候依然感到酥脆濃香。當菜心和炸肉一起咀嚼，清香和肉香混搭在一起形成了一種層次分明的醇香，吃完後還有齒頰留香的感覺。

由於之前從未見到過這種做法，我就百度了一下，結果竟沒查到相同的菜式，單位食堂無意間創新了一道美味大菜，可喜可賀！這道菜聽著熱鬧，其實製作比較簡單，很適合家庭烹飪。

原料：

菜心300克，五花肉150克，雞蛋1個（如果從市場買炸好的松肉，就不用準備五花肉和雞蛋、澱粉、麵粉），澱粉、麵粉、大蒜、生薑、小米椒、蒸魚生抽、食鹽、芝麻油、食用油各適量。

做法：

第一步、如果自己炸松肉，則先把五花肉切成略厚的肉片，用適量食鹽抹勻表面醃製一會。然後按澱粉和麵粉比例1：2比例，加雞蛋和適量清水調製成油炸糊。炒勺倒入適量食用油大火燒熱，取五花肉片蘸油炸糊下油鍋炸熟撈出，待晾涼後再下入燒熱的油鍋裡復炸不超過一分鐘撈出。

第二步、菜心擇好洗淨。大蒜、生薑切末，小米椒切碎段，晾涼的炸松肉改刀成細條。

第三步、炒勺加入清水大火燒開，滴入一兩滴食用油，加入適量食鹽，放入菜心焯到用手掐菜心部分發軟即可撈出，立即用涼水沖涼，以保持菜心的碧綠。

第四步、將菜心碼到平盤中，撒大蒜末、生薑末和小米椒碎段，均勻淋上蒸魚生抽。然後將改刀的炸肉平鋪到最上面，一道美味可口的炸肉淋菜心就做成了。

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