中式滷肉麵包

用料

麵包麵糰

高筋麵粉 200g

全麥麵包粉 130g

細砂糖 30g

鹽 3g

酵母 3g

雞蛋 1個

水 120ml

滷肉汁 60ml

黃油 50g

滷肉餡

滷肉丁 350g

表面裝飾

麵包糠 適量

做法步驟

1、製作好的滷肉麵包。

2、準備好食材： 麵包麵糰：高筋麵粉200g、全麥麵包粉130g細砂糖30g、鹽3g、酵母3g、雞蛋1個、水120ml、滷肉汁60ml、黃油50g。 餡料：滷肉丁350g。（35g/個） 表面：麵包糠適量。 麵包麵糰食材混合揉均勻成為一個光滑的麵糰。揉好的麵糰滾圓覆蓋保鮮膜鬆弛30分鐘。 餡料的滷肉切成小丁備用。 麵包糠適量（自制麵包糠：吐司片冷凍後用料理機打碎即可）

3、取出鬆弛好的麵糰，分割成均勻的10等份。

4、將面滾圓覆蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。（參考溫度26度；如室溫低於20度鬆弛時間延長至30分鐘；室溫溫度30度鬆弛時間減至10分鐘）

5、取鬆弛好的麵糰，壓扁 擀壓成麵皮，麵皮表面填入餡料，兩側的邊邊先捏緊 在壓緊實。如圖～

6、捏緊風口的位置朝下碼放在一起。

7、製作好的麵包胚。取一碟水（食材配料以外），麵包胚表面蘸取小碟內的水，麵包胚表面蘸滿水移至麵包糠盤內，粘滿面包糠。如圖～

8、粘好麵包糠的麵包胚碼入烤盤內，烤盤內鋪錫箔紙。

9、製作好的麵包胚進行二次發酵。（發酵溫度38度，溼度65%左右） 發酵至2～3倍大即可。

10、烤箱預熱至上下火180度，中層烘烤至13分鐘。

11、香噴噴的中式滷肉麵包就出爐了哦！

12、切開的麵包超級香～