肉夾饃這樣做，皮酥肉香，1人吃5個都不夠

二、肉餡做法主料： 五花肉、上肉材料：醬油（生抽+老抽）、料酒、冰糖、八角、桂皮、桅子、甘草輔料：鹽、蔥、蒜、姜秘製滷肉的做法：1、先把肉洗乾淨，焯水，放入蔥、姜、料酒，去腥味...

標籤：麵糰酵母粉滷肉肉餡發酵

日期：2021-09-25閱讀全文

德州熟食店生意怎麼樣，看下滷肉店利潤分析

老推車滷肉王師傅說，每年來實體店裡面學習滷肉的人有很多，如果真的在德州開熟食店，一定要知道特色滷菜，選址技巧和開店經驗這三點是很重要的...

標籤：滷肉熟食店推車德州很多

日期：2021-09-25閱讀全文

一塊五花肉，一顆洋蔥，做出來的滷肉飯・軟爛多汁・肥美而不油膩

準備砂鍋，將五花肉丁倒入砂鍋中，加入醬油（180ml）ハ角（兩個大的放一即可）香葉兩片，桂皮一小段，料酒（100m1）冰糖（30g）五香粉（3g）胡椒粉（2g）加入清水，沒過五花肉丁1、2cm即可，大火燒開轉小火慢慢滷半個小時後，倒入蔥油，...

標籤：五花肉滷肉飯小廚滷肉蔥油

日期：2021-09-23閱讀全文

一斤滷肉配各種香料這些克比較好！

滷肉色澤紅亮，香味濃郁，鮮香味美，入味好吃，相信很多人都喜歡吃滷肉，滷肉想要好吃，香料很重要，一斤滷肉配各種香料多少克比較好，這個問題沒有固定答案，不同的滷肉，用的香料量也不一樣，每個人做滷肉放的香料和香料用量也都不一樣，香料放少了，做出來...

標籤：滷肉香料101520

日期：2021-09-23閱讀全文

飯店打工仔透露：下館子吃啥都行，就是別點這4道菜，太不衛生了

飯店裡面的滷肉最好也都別點了，因為滷肉的主要食材就是豬下水等邊角料，如果沒有洗乾淨的話，10分的到，如果我們在家裡面烹飪的話一定會洗的非常的乾淨，會用淘米水或者是澱粉水吸附掉豬大腸上面粘的髒東西，飯店的豬大腸做出來的毫無味道的原因也就是調料...

標籤：飯店大家滷肉的話我們

日期：2021-09-23閱讀全文

中式滷肉麵包

用料麵包麵糰高筋麵粉 200g全麥麵包粉 130g細砂糖 30g鹽 3g酵母 3g雞蛋 1個水 120ml滷肉汁 60ml黃油 50g滷肉餡滷肉丁 350g表面裝飾面包糠 適量做法步驟1、製作好的滷肉麵包...

標籤：麵包麵糰滷肉鬆弛3G

日期：2021-09-23閱讀全文

好吃又下飯的美味，看相和味道都很棒，生活太苦美食來補

紅腸油麥下飯菜紅腸具有燻煙芳香，味美質幹，肥而不膩，蛋白質含量高，營養豐富，是我們當地的特色食品，加入一棵油麥菜大火爆炒，無需放鹽，只是一勺醬油便能炒出一盤特殊的美味，簡直是出乎意料的好吃，桂圓杏幹牛肉脯：桂圓亦稱龍眼，是一種水果...

標籤：滷肉美味好吃小土豆簡直

日期：2021-09-22閱讀全文

不管滷什麼肉，只要記得放這4個，保證滷出來汁濃肉香更入味

第三種：八角，八角是我們在平時生活中非常常用的一種調味食材，相信在大家的廚房中都能見到他的身影，如果我們放在飲料中，他能幫我們的肉更好地去除腥味，而且在市場中買八角的時候一定要注意，不要買到假的八角，因為前段時間就有人經常說八角，現在也有作...

標籤：滷肉滷料八角食材而且

日期：2021-09-20閱讀全文

自制滷肉，要記住這4種天然香料！顏色更漂亮，去異增香味道好

不知大家發現沒有，就是我們平常在滷肉店裡能看紅滷、黃滷和白滷這三種不同顏色的滷肉，不過選擇購買紅滷的人好像會更多一些，因為紅滷的顏色看起來更漂亮些，呈焦糖色，特別誘人，看著就很有食慾，但要是自己家滷的話，就好像滷不出顏色這麼漂亮的滷肉了，很...

標籤：滷肉顏色紅曲米薑黃上色

日期：2021-09-20閱讀全文

它是天然色素，做滷肉、紅燒肉上色效果非常好，卻因一點被誤解

紅曲粉是天然的紅色素，做滷肉、紅燒肉、甜品上色效果非常好...

標籤：紅曲美食效果滷肉甜品

日期：2021-09-14閱讀全文

開滷肉店做滷肉用什麼配料？滷肉的製作方法及配料介紹！

四川滷肉的做法及配料一、四川滷肉的做法及配料 麻辣味適合滷製：鴨頭、鴨爪、鴨脖、兔頭、鴨爪、雞爪、豬頭肉等麻辣口味的食材1、川味香辛料識別、處理、核心配方比例2、各類食材清洗處理，加工過程詳解3、川味高湯食材配方比例，製作方法及儲存4、各類...

標籤：食材滷肉配方配料滷製

日期：2021-09-13閱讀全文

炒糖色不失敗這樣做！這3招小秘訣，讓滷肉、紅燒肉更油亮好吃！

修煉中的廚藝新手們，不能不會這道國民美食，這次整理了最關鍵的「炒糖色」，以及讓滷肉更好吃的小訣竅，趕快手刀筆記起來...

標籤：滷肉糖色豬肉花生醬好吃

日期：2021-09-13閱讀全文

滷肉顏色發黑，不入味怎麼辦？大廚教你一招，輕鬆解決，收藏了

先說滷肉顏色發黑，出現這個問題基本上是滷水黑導致的，滷水黑的原因有4種...

標籤：滷肉滷水入味發黑發乾

日期：2021-09-12閱讀全文

紅曲米,紅曲粉,紅曲紅在滷肉調色過程中的正確使用方法

在用於滷肉上色時，同紅曲米一樣，也是不宜直接加在滷水中但可以在焯水時使用，同時在用浸泡法醃製肉類食材時，可以將紅曲粉加在水中用於給食材上色...

標籤：紅曲米滷肉紅曲紅曲紅滷水

日期：2021-09-12閱讀全文

剩滷肉回鍋就發黑怎麼辦？

下面分享一下我常用的回鍋方法：——蒸鍋加熱+老滷水煮至上色法透過蒸汽的燻蒸食材會褪色，再經過老滷水的補色儘量還原原色，具體做法如下：第一步：首先將剩滷肉放入蒸鍋內上汽蒸透，具體蒸制時間可以根據食材的大小酌情調整，蒸透即可，時間不要太長...

標籤：滷肉滷水回鍋蒸透食材

日期：2021-09-12閱讀全文

大廚教你做滷水老湯，秘訣和儲存方法教給你，愛吃滷肉要收藏

下面大廚教你做滷水老湯，把製作滷水的秘訣和儲存方法，以及注意事項都教給你，愛吃滷肉的人要仔細看了...

標籤：滷水滷肉老湯儲存湯汁

日期：2021-09-07閱讀全文

如何使用香葉才能讓香味完全發揮？多數人不懂，怪不得沒香味！

香葉又叫香桂葉、桂葉等，在大料中的地位舉足輕重，它最大的特點，就是香氣濃郁，經常用於紅燒肉、滷肉、醃雞蛋等，川菜由於麻辣菜較多，用到的香葉也多，主要就是香，但量需要控制，炒菜只需一兩片就夠了，發現很多小夥伴們，不懂滷料，錯誤方法使用，並不是...

標籤：香葉香味香料滷肉紅燒肉

日期：2021-06-20閱讀全文

“百年老滷水”為何不變質還更香

綜合以上各種因素，所謂的老滷的形成並不需要很久，如果你使用的頻率足夠多且每次滷肉量又很大，那麼半個月或者一個月養成一鍋老滷水是很正常的事，之所以有很多人的老滷水養成的時間較長，完全是因為使用頻率達不到，每次滷肉量少且食材不夠豐富等因素造成的...

標籤：滷水滷肉味道成型變質

日期：2021-06-04閱讀全文

電飯煲滷肉，不加一滴水，不腥不柴，軟爛又入味，全家人都喜歡

做法簡單一看就會，食材隨意搭配，我用到的有雞翅，雞爪，雞腿和雞心，做出來不腥不柴，軟爛又入味，想吃肉的時候做上一大鍋，吃著解饞又過癮，全家人都愛吃...

標籤：滷肉電飯煲雞爪不腥軟爛

日期：2021-05-17閱讀全文

調製滷水，香料不用太多！只要加這6種，滷肉香濃入味，肥而不膩

滷肉時，白芷、丁香、豆蔻同時使用，可以去異增香，香味的層次更豐富，但也也要注意用量...

標籤：滷肉香料去腥香味滷水

日期：2021-05-12閱讀全文