肉夾饃這樣做，皮酥肉香，1人吃5個都不夠

【家庭版肉夾饃】

主料：普通麵粉、滷肉

輔料：蔥花、香菜

製作方法：

一、饃做法

主料：麵粉

輔料：酵母粉、鹽

1、 先發面，把酵母粉放入溫水中完全溶化，倒入麵粉中混合均勻，加入少量鹽，揉和成團，放一旁發酵60分鐘；

麵粉250克

酵母粉3克、鹽1克

2、 麵糰發酵2倍，抓開面團有很多氣孔，說明發酵好了；

3、把團反覆搓揉，搓揉麵團表面變的光滑，將麵糰搓成長條狀。再用手拽成等份劑子，整形成圓形，將圓形再搓成小的長條形，用擀麵棍將長條擀扁，再由上向下捲成柱狀，後將圓柱形用手掌按扁，擀圓麵餅；

4、後蓋上保鮮膜靜置發酵30分鐘；

5、平底鍋燒熱，放入麵餅，加上鍋蓋烙3分鐘，反面繼續加蓋烙，烙至熟透；

烙麵餅

6、取出，用刀在中間割開，填入肉餡即可；

二、肉餡做法

主料： 五花肉、上肉

材料：醬油（生抽+老抽）、料酒、冰糖、八角、桂皮、桅子、甘草

輔料：鹽、蔥、蒜、姜

秘製滷肉的做法：

1、先把肉洗乾淨，焯水，放入蔥、姜、料酒，去腥味；

焯水

2、鍋中加入清水，放入五花肉、上肉、鹽、冰糖、八角、桂皮、桅子、甘草，滷至1小時；

滷肉

3、 滷好的肉塊， 剁爛（ 不急用就和滷水一起盛出大盤子裡，浸泡2小時以上，味道更好）；

滷好

剁爛

4、剁爛的肉加入蔥花、香菜，放鍋中開小火攪拌勻，加入一些滷肉汁，關火，盛出；

攪拌

5、把烙好的鏌填入肉餡即可。

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