自制滷肉，要記住這4種天然香料！顏色更漂亮，去異增香味道好

滷肉，大家平日裡應該沒少吃吧，像滷豬蹄、滷肥腸、滷鴨翅、滷雞爪等等，這些可都是下飯下酒的好菜餚呢，相信沒有多少人能抵制住它的誘惑，每次上市場買菜時，滷肉店的味道都飄香萬里，讓路過的不少人都會停住腳步，買上一些滷味回家，不得不說這些滷味還真的都是色香味俱全呢。

不知大家發現沒有，就是我們平常在滷肉店裡能看紅滷、黃滷和白滷這三種不同顏色的滷肉，不過選擇購買紅滷的人好像會更多一些，因為紅滷的顏色看起來更漂亮些，呈焦糖色，特別誘人，看著就很有食慾，但要是自己家滷的話，就好像滷不出顏色這麼漂亮的滷肉了，很多人都覺得是自己經驗不足的原因，但實際上，滷肉上色最主要靠的調味料，自家滷肉，別隻知道用醬油和炒糖色，還得會用這4種天然香料，去異增香，上色更漂亮。

1、薑黃它是一種天然染料，在調滷水時加入適量薑黃進去，能使得滷出來的肉肉增添不少色澤，讓人看著就很有食慾的感覺，除此之外，薑黃還有一定的藥用性，能去異增香，提升肉的口感。

2、紅曲米這玩意我們應該也不陌生，想必有不少人都拿過它來熬粥吧，紅曲米含有大量的紅色素，簡直就是一種天然的好染料，上色效果賊棒的，在滷水里加點紅曲米進去，經過一番熬製之後，色素就滲透到滷肉當中了，肉的顏色也就看起來更通紅髮亮了。

3、黃梔子它也是種天然色素，滷肉時加它，是可以保證肉長時間不會掉色的，依舊保持著鮮亮的顏色，只不過有一點不足的是，黃梔子的味道有些發苦，所以要注意用量，不要加太多。

4、紫草一看就知道，它也是很好的上色染料，除了上色之外，也是一種香料呢，不僅能讓滷肉的顏色變得更加鮮亮，味道也能提升不少。