炸魚和粘鍋掌握了這四項技能，炸魚就完美了

小時候父母就跟我們說要多長魚，因為魚含有豐富的營養能讓我們長高，而且還能讓我們變聰明。但是拋開這些不講，其實魚是一道非常美味的食材，魚的做法有很多，沒個人的口味不同，所以也很難說出，哪種做法好吃一些。我們今天就來說說魚怎麼煎，做出來的效果才好看。很多人都會說煎魚有什麼難的，基本步驟不就那樣麼！但是不知道大家發現沒有雖然就那幾個步驟，但是煎出來的效果確實不同，有些人見得魚非常好看，魚皮變成金黃色，而且外焦裡嫩。

可是有些人煎的魚不是皮掉了，就是燒焦了，反正非常不好看。

食物講究的就是一個色香味俱全，色都沒有怎麼還會有食慾呢？所以啊！賣相很重要，怎樣才能煎出好看魚呢？這也是需要一些小竅門的？

一、鍋

煎魚用得鍋最好是那種鍋底較淺的鍋，這樣煎出來的魚，才不會導致每個地方的生熟程度不同。

二、控水

控水很重要，有些人把魚洗乾淨之後直接就把它放進了油鍋裡，這種做法是不正確的，因為這樣的話不但會導致油水四濺，而且還會讓魚變成一團魚糊，所以啊！把魚洗乾淨之後，不要急著下油鍋，而是用把水瀝乾之後再下鍋。

三、油溫

油溫也是需要控制的，不能放油之後馬上就放魚，因為這樣會導致魚皮和鍋粘在一起。油燒到那種程度才放魚最好呢？等鍋裡的油冒熱氣並且翻滾的時候放魚最好。

四、火候

火候很重要，如果掌握的不好就會導致把魚燒糊了，怎麼控制火候才是最好的呢？首先要用大火把油燒熱，煎魚的前幾分鐘火也不要調小，等到魚的兩面都變成金黃色的時候，這時候再把火調小，直到煎熟為止。