為何多數人不吃萵筍葉，只吃萵筍根莖？扔掉可惜了

萵筍，也可以稱為萵苣、青筍以及萵苣筍，它是我們平時常見的蔬菜之一，對於萵筍的一般在食用的時候，大多數人都會只吃它的莖部，萵筍葉就會扔掉不要。不過，為什麼大家都不吃萵筍葉呢？下面就來看一下吧！

一、萵苣葉到底能不能吃？

答案是肯定的，萵苣葉是可以的，而且萵苣葉中也是有一定的營養成分，同時熱量也是很低的。

其實，在胡蘿蔔素、維生素C這兩種成分上，萵筍葉都要比萵筍根莖要高，萵筍葉中的胡蘿蔔素含量比萵筍根莖高出9倍左右，而萵筍葉中的維生素C含量要比萵筍莖高出14倍。

從此可以看出，萵筍葉營養價值還是非常高的，具有美容護膚、保護面板黏膜、養肝護肝、潤腸通便等好處。

這麼看來，萵筍葉不僅不是廚房垃圾，反而是很健康的綠色野菜。

二、為什麼很多人不吃萵筍葉？

也許是萵筍葉口感不好，因為萵筍葉比較老的時候，吃起來不那麼好吃，有點苦味，是由於萵筍葉中含有萵苣苦素，萵苣苦素帶有苦味，其實萵筍莖中也含有萵苣苦素，只是萵筍莖中水分比較多，吃起來苦味比較淡，萵筍葉的苦味則多一些。

萵苣苦素有鎮靜，鎮咳的作用，所以在吃萵筍的時候，最好也吃萵筍葉子，別再把萵筍葉子扔掉了。

三、萵筍葉的吃法

1、涼拌萵筍葉

材料：萵筍葉 100克、熟白芝麻、醬油 10毫升、蒜末

做法：

萵筍葉洗淨，切成段。

用沸水焯燙。

過涼，瀝乾水分，將焯好的萵筍葉放入碗中。

加入醬油，撒上熟白芝麻、蒜末，拌勻後即可食用。

2、萵筍葉雞蛋湯

材料：萵筍葉、雞蛋、水澱粉、鹽、香油

做法：

把洗好的萵筍葉子切碎

然後在鍋中，放入清水燒開以後加入蛋液打散

再放入萵筍葉，煮開以後加入少量的水澱粉

然後再加入食用鹽和香油調味，即可出鍋食用

溫馨提示

萵筍葉不適合視力弱者、眼疾、夜盲症患者食用，因為它有刺激性，會刺激視網膜，眼膜，會導致視力更不好，眼睛也很不好。

還有，萵筍葉最好焯水再吃，不僅可以去苦味，還有清理農藥。

以上便是關於萵筍葉的一些問題解答，希望對大家有所幫助！