喝頭排酒，請務必尊重它的有儀式感，你覺得呢？

“千呼萬喚始出來”這句詩，大概真的是為洋河“頭排酒”而生。

什麼是頭排酒呢？

開窖節，洋河7萬多口窖池，陸續開窖，沉睡了整整180天的酒醅開始出窖，再經過裝甄和蒸餾得到的第一排次酒，就是頭排酒，自百年以來，這樣的傳統酒沒有變過，接滿第一罈頭排酒，就要封壇了，釀造頭排酒最重要的工藝就是古法封壇，也是傳承了600多年的釀酒技藝。

由封壇大師用古法將秘料刷在30層水棉紙上經過裱糊自然風乾等幾道工序，最後放入陶壇酒庫中，長期儲存。這種古法封壇的方式，可以隔絕外氣，馴化出幾十種活性酶，啟用儲酒營養，使得白酒在開壇時酒體清亮、口感醇厚。

“頭排酒”雖好，產量卻比較低。它就如同明前茶一般，得天地之靈氣、時節之精華，不早不晚，剛好在一個“度”上，是懂酒之人孜孜以求的味道。畢竟，僅壓窖時間就是其他酒廠的三倍，也就是說，洋河酒廠會損失三分之二的產量。儘管如此，洋河酒廠仍然堅持著“慢”的選擇，用時間來換取“天人同釀。

這不僅僅是一種儀式感，更是對古法技藝的肯定和傳承，傳的釀酒文化，守的華夏精神，這才是洋河開窖節的魅力所在。

“美好不可獨享”，所以每年洋河公司會開頭排酒開窖動員大會，每項部署工作，全面鼓舞釀酒隊伍士氣，確保頭排酒開窖開門紅，同時會對新一輪釀酒生產提出新的要求，改善當下存在的問題，提升酒體需求，做長遠的打算，讓全國酒友門沉浸式體驗酒文化。

洋河股份獨創的綿柔型白酒有“四慢”：手工慢、發酵慢、儲存慢、出產慢。在這裡，一代代釀酒人遵循著“手工釀造”，以及“低溫入池”“低溫發酵”“低溫餾酒”的“三低工藝”，用類似於“小火慢燉”煲養生湯的耐心，等待一罈酒的釀成。在洋河看來，酒跟人一樣，需要精心的釀造、細心的呵護。每一份綿柔，都是歲月與水火的淬鍊。

如此匠心釀造的“頭排酒”，不僅滿足了消費者對美酒的需求，更是將中國白酒使命發揚光大，讓我們一起期待洋河公司未來給大家帶來更多驚喜。