春天最適合吃的6種野菜，營養價值高，怎麼做都好吃，錯過很可惜

導語：陽春三月天，草長鶯飛，正是也在盛產的一個季節，春天的野菜採集了天地的靈氣，吸收了日月的精華，是大自然給我們人類最美妙的饋贈，春天的野菜不僅口感美味，也有非常好的藥用價值，今天就給大家推薦幾種野菜，常適合春天吃，而且營養價值也是特別的高，錯過了可能是非常可惜的事情。

春天最適合吃的6種野菜，營養價值高，怎麼做都好吃，錯過很可惜

1、薺菜

薺菜可謂是“野菜之王”，就連不經常吃野菜的人也唯獨知道它，不僅分佈在各個地區，還有平民菜的稱號，如果是自己採摘不用花一分錢。

在民間薺菜還有“三月吃薺菜賽神丹”的說法，在李時珍《本草綱目》中提到，薺菜可明目、養胃、消食化積。可見，在古人面前，薺菜同樣不亞於各種美食，怎麼做味道都不會太差。

2、苦苣菜

苦苣菜又叫做苦苦菜，麻苣苣，在中藥上他的名字叫做敗醬草，在民間它又叫做苦菜，是一種藥食兼具的無毒性野生植物，它的營養價值非常高，富含豐富的維生素C胡蘿蔔素和多種礦物質等元素，這種菜不但可以吃，還可以幫助我們治療疾病，有著清涼解毒，消炎利尿的作用，對於結膜炎、面板紅腫，溼疹發癢，牙齦出血都有一定的療效。

3、金花菜（草頭菜）

草頭菜，學名叫黃花苜蓿，主要分佈在江蘇、浙江、上海一帶，因為含有很多維生素和胡蘿蔔素，可以潤腸通便，清熱止血，還能起到補鈣的作用。

4、艾草

說到艾草，相信大家都不陌生，清明前後的艾草長得最好，也是最香最嫩的時候，用它做出來的食品有種特殊的香味，比如艾草青團，艾草果，艾草餅等等，營養價值也非常高，也可根據個人不同體質，用艾葉與不同藥材食材調配做成藥膳食用，尤其對於女性來說它確實是一種很好的藥材，經常吃還可以暖宮驅寒，對身體特別有益處。還可以拿來曬乾，加上其它材料，用來泡腳也非常不錯，泡過的人都覺得舒服！

4、香椿

香椿芽是香椿樹的嫩芽，在古代香椿是長壽的象徵，有著獨特的香味，深受大家的喜愛，國人自古就有春天吃香椿的習俗，康有為在《詠香椿》中寫道“山珍梗肥身無花，葉嬌枝嫩多杈芽。長春不老漢王願，食之竟月香齒頰。”

5、馬齒莧

馬齒莧是一種良好的“腸道清洗劑”，長期便秘者食用它可清理腸道，促進排便，有利於健康。

馬齒莧，它是小時候媽媽經常做給我們吃的一道菜。不要錢，田間地頭隨處可見，一抓一大把，或炒或涼拌，不放肉都特別開胃下飯，既快手又可口，尤其是就著白粥一起吃，酸爽可口，越吃越香。做法極其簡單，但味道超好，大家一定要試一試。

6、蒲公英

說起蒲公英來，想必大家都很熟悉，別看它是種常見的野草，價值可不小，葉子可以當菜吃，根可以泡著當茶喝。作為一種中藥，它的藥用價值也很高，有著清熱解毒、消腫止痛的功效。不過體質虛寒者、孕婦卻不能食用它，這是禁忌，大家一定要注意。食用它時可以直接採摘下它的葉子來做拌冷盤。

結語：春天正是盛產野菜的黃金期，如果大家吃膩了超市中的大魚大肉，不妨試一下上述所講到的6種野菜，哪一種都是特別營養又美味！