屬於春天的美味

時光一天天慢慢流過，突然間發現，小區的玉蘭已經開出潔白的花朵，這才意識到，春天已經來了。

急急去梅園觀梅，只見那一樹樹的梅花正次第開放，散發著春的氣息。

春風吹來，淡淡的花香，夾雜著青草的氣息。低頭看，枯草間已冒出了瑩瑩的綠色。仔細分辨，是苦菜。啊，春天，又到了吃野菜的時候了。

每年的這個時候，都會興致勃勃地去挖野菜。帶著特製的工具，奔跑到遠離城市的土地中去拾取屬於春天的美味。

隨著城市的擴大，想挖個野菜已經需要跑得越來越遠了。

生長於北方，下面就介紹下春天常吃的野菜。

白蒿

白蒿

白蒿。在農村裡有這樣一種說法，“正月茵陳，二月蒿，三月四月當柴燒”，說的就是這種草。“經冬不死，春時因陳根而生，故名“茵陳”。《本草經疏》：茵陳，其主風溼寒熱，邪氣熱結，黃疸，通身發黃，小便不利及頭熱，皆溼熱在陽明、太陰所生病也。苦寒能燥溼除熱，溼熱去，則諸症自退矣。除溼散熱結之要藥也。茵陳是味很好的中藥，能夠有效地修復受損的肝組織，保護肝臟。春天又是生髮的季節，容易肝火旺盛，這個季節挖來，嫩葉打上雞蛋，拌成麵糊，烙成薄薄的餅（我們俗稱糊達）。白蒿的根清洗乾淨泡水喝，不用花錢就能給你的肝做個保健。

薺菜

薺菜

薺菜。“三月三，薺菜當靈丹”。早春的薺菜，歷經了一個冬天的風寒霜打，悄悄地彙集著大地的能量。作為最早報春的時鮮野菜，春寒料峭之時，別的野菜還不見蹤影，它就已經在田間地頭播撒出成片綠意了。薺菜有種特殊的香氣，切碎後吃素的搭配豆腐，喜葷的搭配鮮肉，拌成餡，包餃子、餛飩，都讓人唇齒留香，這獨屬於春天的味道無可替代。也可以打上雞蛋、拌成麵糊，烙成薄薄的餅（糊達）吃。

苦菜

苦菜

苦菜。苦菜具有清熱解毒、涼血、止痢等功效，苦菜適應性很強，在田間、路旁均能生長。我們常食用的有兩種，簡單地從直觀上來分就是大葉苦菜和小葉苦菜。據說小葉苦菜的清熱效果更好。從地裡挖來，仔細地清理乾淨，一小顆一小顆，蘸上甜醬卷在煎餅裡，淡淡的苦味，衝擊著你嗜食肥甘厚味的味蕾，讓人仔細品味食物本來的味道。也可以打上雞蛋、拌成麵糊，烙成薄薄的餅（糊達）吃。

蒲公英

蒲公英

蒲公草。又叫婆婆丁。蒲公英有著“草藥皇后”的美譽，有著清熱解毒的功效。在春天選擇採摘蒲公英，或生吃、或炒食、或做湯、或熗拌，雖然略帶苦味，但風味獨特，也可以打上雞蛋、拌成麵糊，烙成薄薄的餅（糊達）吃。曬乾後用來泡水喝，據說還可以治療咽炎等頑疾。

蒲公英

對於蒲公英的最深的印象，還是那白色的絨毛小球，輕輕一吹就飛舞起來，有一種別樣的浪漫。這種習慣一直保持至今，就是喜歡那吹散的一刻。

灰灰菜

灰灰菜

灰菜。灰菜別名灰灰菜、具有抗癌、清熱、減肥等功效，並對流感、乙型腦炎病毒等有明顯的抑制作用。春天採集粗壯嫩綠的幼葉，經沸水焯後涼拌，只需要拌上的蒜泥，淋上麻油，就非常的美味了。

馬齒莧

馬齒莧。俗稱麻繩菜，太陽草。馬齒莧性寒味酸，具有清熱利溼，止痢消炎，解毒療瘡等功效，藥食兩用。它對痢疾桿菌、大腸桿菌和金黃色葡萄球菌等多種細菌都有較強抑制作用，有“天然抗生素”的美稱。關於馬齒莧還有一個傳說故事：傳說遠古時期天上有十個太陽，人們受不了天天的炙烤，英雄后羿開始追殺太陽，太陽兄弟到處躲避，最小的一個太陽就跑到了馬齒莧跟前，向他求助。馬齒莧看他可憐，就讓太陽藏在了自己身子底下。后羿終於射殺了九個太陽後怎麼也找不到最後一個，後來就放棄了追殺。太陽躲過一劫，非常感謝馬齒莧的幫助，許諾他，永遠不會被太陽曬死。後來無論多麼毒的太陽光也曬不死馬齒莧，所以又被叫做太陽草。

馬齒莧嫩芽摘來，焯下水涼拌就很好吃。還可以晾乾後存放起來，到了冬天拿出來泡好做包子餡，別有一番風味。

除了地上長的草，還有樹上結的各種花，也是我們春天裡獨有的味道：

榆錢

榆錢。榆錢，是榆樹的翅果。當春風吹來第一縷綠色，金黃的榆錢就一串串地綴滿了枝頭，人們會趁鮮嫩採摘下來，做成各種美味佳餚。榆錢的含鐵量是菠菜的11倍，是西紅柿的50倍。榆錢也是防病保健的良藥。榆錢具有通淋、消除溼熱等功效，主治婦女白帶多、小兒疳積羸。外用可治療瘡癬等頑症。中醫認為，多食榆錢可助消化、防便秘。在饑荒之年，是一種救人性命的充飢食糧。現在我們一般會用來蒸雜麵的窩頭，或都拌上豆麵蒸小豆腐吃（小豆腐是我們當地獨特的吃法，用各種菜拌上豆麵蒸熟吃。）

楊樹花

無事忙。也就是楊樹花。中醫認為楊樹花味苦、性寒，具有清熱解毒的功效。西醫看來，“無事忙”不宜消化，脾胃虛弱的人不宜食用，老年人要控制其食用量。春風過後，隨風掉落的花穗散落各處，樹下是一群低頭撿拾的人們。拾回家蒸包子吃，非常美味。

這些就是春天屬於北方常吃的美味，還有哪些呢？期待小夥伴們的補充。