不低調的朝鮮族美食，讓你體驗不一樣的美食風情，吃過就忘不掉！

作為少數民族聚居地，延邊有著自己獨特的飲食文化。拌飯、冷麵、包飯、辣白菜、米酒、參雞湯……一款款、一樣樣，都是朝鮮族群眾智慧的結晶，精緻且美味，任何吃過的人都會對它們念念不忘~

不低調的朝鮮族美食，讓你體驗不一樣的

朝鮮烤肉

朝鮮族喜歡吃烤牛肉，傳統鐵爐子烤肉和泥爐子烤肉，酸甜調料，麻醬調料，海鮮甜料、乾料、孜然料，都是後來演變出來的。夏天三五個人吃一頓烤肉，來一桶炸啤，太爽了！

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冷麵

冷麵是朝鮮族的又一個特色。朝鮮族冷麵多是由蕎麥麵製成，勁道有嚼勁。冷麵更重要的是湯汁，每家的冷麵都有自己獨特的配方。在那裡吃冷麵，現壓冷麵配上冰鎮的冷麵湯，再配上牛肉片、香腸、胡蘿蔔、雞蛋、黃瓜絲、泡菜、蘋果片等等，吃上一口真是沁人心脾，從頭涼爽到全身。

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大醬湯

延邊的湯種類很多，但朝鮮族最常喝、最喜歡、最具特色的還是醬湯。是由朝鮮大醬調味熬煮的傳統湯食，加上黃豆芽，各類蔬菜、豆腐、香菇、肉類及海味等煮制而成的。含有大量蛋白質，營養豐富。大醬湯喝起來很醇厚，越喝越上癮。如果是用傳統石鍋做的，醬湯喝到最後都是熱乎乎的呢，相當暖胃呢~~~~

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拌飯

拌飯是朝鮮族特有的米飯料理，在石鍋內放入米飯及菜餚，食用時把材料拌勻。石鍋拌飯材料主要為米飯、肉類、雞蛋，以及黃豆芽、菌菇類和各式野菜，菜的種類並無一定，採用當季最對味的季節時令蔬菜去調配即可。食用起來噴香誘人，營養豐富且熱量不高，擁有高人氣的顧客人群。

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包飯

包飯是朝鮮族喜愛的飲食之一，包飯的製法簡單，用生菜或煮熟的大頭菜葉、海帶片、蘇子葉、白菜葉等將大米飯和各種菜包起來，新鮮蔬菜的清新和肉質的香美相中和，香而不膩。

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米腸

軟糯鹹香，上鍋蒸一下就可以吃了。朝鮮民族傳統特色美食，由洗乾淨的豬腸 、綠豆芽、 菜幫、 糯米 、豬血拌製作而成，味道鹹鮮，好吃而不油膩，起源於朝鮮半島。米腸配上蘸料更好吃。

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紫菜包飯

紫菜包飯是一道十分常見的朝鮮族美食，常見的做法是用紫菜將煮熟的米飯與蔬菜、肉類等包捲起來。在延吉，隨處可以見到紫菜包飯的小店，實惠又美味。

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江米雞

江米雞不僅不油膩 ，且清爽鮮美，營養價值極高。雞肉燉得極爛，筷子一夾之下骨肉分離，肉香中還帶有米香；童子雞腹中汲取雞湯精華的糯米比嫩雞肉更要美味，軟糯可口。

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辣白菜

朝鮮族泡菜做工精細，享有盛譽，是入冬後至第二年春天的常備菜餚。泡菜味道的好壞，也是主婦烹調手藝高低的標誌。辣白菜可以說是朝鮮族泡菜的代表了，每年冬天，大白菜上市後，朝鮮族人民就開始製作辣白菜。此時無論是農村還是城鎮，家家都要做，少則幾百斤，多則上千斤，因為要持續吃到第二年的春天。

不低調的朝鮮族美食，讓你體驗不一樣的美食風情，吃一次就忘不掉！

打糕

打糕的歷史比較長，早在18世紀朝鮮族的有關文獻中已有記載，當時稱打糕為“引絕餅”。如今，凡逢佳節喜事，每家都用打糕來招待親朋好友。

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米酒

米酒是朝鮮族人民招待客人的佳品，這種酒比黃酒的顏色稍白一點，略帶甜味，但後勁十足。長輩一起喝酒時，要把頭移到旁邊去喝，切不可面對著長輩舉杯飲酒，否則就是對長輩的不尊重。

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耳明酒

喝“耳明酒”是朝鮮族的風俗。正月十五早晨，空腹喝耳明酒，以祝耳聰，“耳明酒”並非特製，凡是在正月十五早晨喝的酒都叫“耳明酒”。

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延邊黃牛肉

延邊黃牛是中國五大地方良種牛之一。延邊黃牛細嫩多汁、鮮美適口、營養豐富。延邊的各種烤肉店、串店一直很火，和肉的品質有很大關係。

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溫面

玉米溫面，是延邊朝鮮族飲食中很有代表的一道主食。以粗糧細做，鮮香辛辣為特色的。吃慣了延吉冷麵的你，不妨再來品嚐一下玉米溫面吧。

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明太魚絲

這個可真是好吃，小朋友小時候最愛這個了。一包包買著吃，有點微甜，辣辣的，魚絲特別有韌勁，嚼勁，滿嘴魚香，在辣味的刺激下越吃越多，比辣條牛掰多了！

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銅碗餐

朝鮮習慣上用方桌用餐，最傳統的就是銅碗餐，看見一個個耀眼的小銅碗放在面前非常壯觀，從大到小的銅碗，每開啟一個都是不同的小菜，非常受人喜愛。

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豆漿面

豆漿+面？這種營養搭配在素有滿漢全席的中華料理中似乎不多見，我們印象當中的豆漿跟油條是天生一對兒，豆漿裡似乎只容得下油條的倩影，可是在延吉，豆漿+面可被認為是“八字絕配”的料理。滿口的花生芝麻香，醇厚濃郁，回味悠長，也是冰冰的，可以根據個人口味放糖或者鹽。

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拉麵炒年糕

拉麵炒年糕是延吉常見的美食，除了拉麵，年糕、蔬菜、魚餅都會作為基本配料放入鍋中。熱氣騰騰的面一定會溫暖你的胃。

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炸醬麵

炸醬麵韓國人很愛吃，每次都是暴風吸入，延吉人也愛。春醬炒出來的炸醬黑黢黢的，甜甜的再加了熱乎乎的面和洋蔥，瞬間化成熱騰騰的食慾，如果再配一份糖醋肉那就更滿足了。

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石鍋飯

石鍋飯和石鍋拌飯雖然只有一字之差，但氣質迥異。石鍋飯像是米飯的升級版，是把地瓜、大棗、豆類、枸杞等配料放在生米上一起蒸熟，石鍋從火上直接端上桌，鍋底滋滋作響，餘熱之下焦脆的鍋巴也就產生了！上層的飯舀到碗裡，然後往砂鍋裡倒上水趁熱燜煮一會，就成了香甜的鍋巴湯。

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醬湯飯

朝鮮族的醬湯文化不可不提。水好豆好手藝好讓這裡手工製作的大醬品質極佳，聞著臭吃起來卻很想，與韓劇裡常見的韓式大醬湯不同，延吉的醬湯裡會加入豬肉，湯濃鮮美，搭配店裡免費的小菜，開胃又爽口。

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牛肉湯

看似簡單的牛肉+水的組合，在延吉人的手中也能吃出“花兒”來。手撕肉、帶皮肉等將牛肉的不同部分做出的湯品是不一樣的。加上家家特製的牛肉辣醬，不僅調節了牛肉湯的味道，更增加了食慾和美感。配上一碗米飯，香！特別香！

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