春天多給孩子吃這魚，純野生，肉多刺少營養高，煎一煎就好吃

都說孩子吃魚好處多，但是實際生活中，很多孩子卻不愛吃魚。有的孩子是怕有魚刺，也有的孩子是接受不了魚腥味。所以給孩子吃魚這件事，還需要一點點來。我們可以先從選魚開始，選擇刺少的，然後再從烹飪方法上改善，儘量做到魚肉香而不腥，讓孩子慢慢接受。

常見肉多刺少的魚還是挺多的，比如鱸魚、昂刺魚、鱖魚、大黃魚、多寶魚、帶魚、鮁魚等等。其中鮁魚就是咱們今天要分享的。鮁魚又叫馬鮫魚，屬於深海野生魚，肉質厚實肥美，魚刺少，味道鮮，而且經濟實惠，是非常不錯的餐桌食材，老少都可以吃。春天是孩子長身高的季節，多吃魚肉好處多。這款魚肉多刺少，不需要複雜的烹飪方式，簡單煎一煎就好吃，可以試試。

香煎鮁魚

【食材】鮁魚、薑片、蔥段、鹽、料酒、胡椒粉

【具體做法】

1，購買鮁魚，無論是冷凍的還是冰鮮的，一定要看仔細，魚身不破皮，肉質緊實有彈性的才新鮮。

2，將鮁魚頭切掉，這一部分沒有肉，可以不要了。再把內臟處理乾淨，把主刺也一併去掉，用清水洗淨。這一步很重要，處理乾淨才能儘可能去除魚腥味。

3，將處理好的鮁魚加入鹽、薑片、胡椒粉、料酒抹勻，醃製20分鐘。

4，不粘鍋燒熱，鍋底先用薑片塗抹均勻，可以去腥增香，還能防粘。再倒入適量食用油燒熱，把鮁魚放進來，中火煎魚。在魚肉沒有煎至定型之前不要動，不然魚肉很容易碎掉，而且也會粘鍋。

5，煎至一面金黃然後翻面，繼續中小火煎，同樣煎的過程中不要隨意翻動。

6，將鮁魚煎至兩面金黃，內部熟透，撒些蔥段進來增香增鮮，這樣就可以出鍋了。喜歡吃孜然粉的可以撒一些在魚的表面。如果喜歡吃辣，也可以撒些辣椒粉。如果是給孩子吃，這個味道就最夠了，最能體現魚肉本身的鮮香味。

香噴噴的煎鮁魚做好了，肉質似蒜瓣，口感緊實，越嚼越香，喜歡吃魚的可以試試了，好做好吃。

飯飯小貼士

1，市場上的鮁魚大都是冷凍或者冰鮮的，購買的時候一定要確認新鮮，肉質鬆散，顏色變暗都是不新鮮的表現，慎買。

2，魚肉比較厚，煎的過程中需要中火和小火交替進行，不要煎糊了。煎魚最開始切記不要翻動，以免魚肉粘鍋。把魚肉煎至定型，再煎得金黃之後再翻面，這樣魚肉不粘鍋也不會碎。

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