豬血總是一炒就老，只因你少了一個步驟，導致豬血又老又腥

豬血總是一炒就老，只因你少了一個步驟，導致豬血又老又腥

因為冬天的空氣流動性相對來說沒有那麼好，而且灰塵也會比較多一點，所這個時候我們就需要多吃一些像豬血、鴨血之類的食材，因為豬血、鴨血之類的食材具有一定的清理肺中灰塵的效果，雖然說多吃豬血的對人有很多好處，但卻還是有很多人都不喜歡吃，最主要的原因還是自己每次煮豬血的時候，不僅煮的非常老，還老是會有一股腥味，看著一點食慾都沒有，這也就導致很多人都不想去做了，那麼為什麼很多人做的豬血都容易老，而且還有很重的腥味呢，其主要原因還是很多人在炒豬血的時候，少做了一步，這樣才導致了做出來的豬血不好吃，今天小編就給大家分享一些怎樣才能做出好吃的豬血，相信大家看完了之後，也能夠炒出一盤又香又嫩的豬血來哦！

豬血的做法：

需要用到的主要食材：豬血（400克就行）、豆瓣醬（差不多30毫升）、薑末（大概10克）、蒜末（10克左右）、白砂糖（4克）、料酒（8毫升）、泡椒（10克）、食用鹽（根據自己的口味適量新增）、雞精（適量就好）、最後再準備少許的胡椒粉。步驟：1、所有的食材都準備好了之後，就可以先將從菜市場裡面買回來的新鮮豬血用水給沖洗乾淨，將其切成0。8釐米左右的薄片，放到旁邊待用。

2、然後再準備一口鍋，裡面加入適量的清水，接著就可以將切承諾薄片的豬血、料酒放進去，用大火煮，大概2分鐘左右就可以了。3、如果有泡沫浮出來的話，就需要將上面的泡沫給去除掉。4、煮了2分鐘之後，就可以將煮好的豬血從鍋裡面撈出來，先放到冷水裡面過一遍，然後再放到旁邊把水分瀝乾。5、接著把鍋給燒熱，倒入冷油，把準備好的豆瓣醬放進鍋裡面翻炒。

6、等到油香味兒飄出來的時候，然後就可以加入泡椒、切好的蒜末、薑末和焯好水的豬血。7、用大火進行爆炒，差不多30秒左右，接著往鍋裡面加入適量的清水（如果有高湯的話是最好的）。8、完了之後根據自己的口味加入適量的食用鹽、胡椒、雞精、白砂糖，用大火再煮個1分鐘。9、最後將切好了的大蒜放進去稍微的翻炒一下就可以出鍋啦。

注意事項：

1、我們在買豬血的時候，要選擇那種表面上氣孔比較多的，色澤鮮紅，摸上去稍微有點硬的，這樣的豬血是最正宗的。2、我們再爆炒豬血之前，需要將豬血焯一遍水，相信有不少人再炒豬血的時候，都是把豬血切好，然後直接放到鍋裡面炒，由於火力過小，翻炒的時間又比較長，這樣就很容易導致煮出來的豬血變老。如果豬血沒有焯一遍誰都話，那麼也很容易導致豬血的腥羶味沒有去除，這樣做出來的豬血吃起來就會有腥味，所以說，我們在炒豬血的時候，一定要記住先焯一遍水，因為焯一遍水能夠將豬血裡面的異味給去掉，這樣能煮出來的豬血吃著也會更香，煮豬血的時候這個關鍵的步驟千萬不能少哦。

3、還有就是在切豬血的時候，不要切的太小，如果太小了的話，那麼後面煮煮血的時候就很容易破碎，賣相也不會很好。4、再一個就是炒豬血的時候，一定要把時間控制好，千萬不要放到鍋裡面一直煮，如果煮的時間太長的話，那麼豬血就會很老，吃起來的口感就會很柴，一般豬血炒或者是煮的話，大概3分鐘左右就差不多了，只要把湯汁的味道給調好了，那麼炒出來的豬血味道就不會差。

好了，以上就是小編給大家分享的炒豬血的方法和需要注意的一些事項，你們都學會了嗎？你們要是有哪裡看不懂的地方，都可以在下方評論區留言探討哦！