紐約一個面遠近聞名，黃埔蛋香鮮爽口，你更鐘意哪一個？

在美國組約華僑聚居的宰也街有一個叫黃二嫂的人開了一家麵館，於 中國辛亥革命爆發時取名為“一個面”。說起這個麵館的招牌，倒是有一個 感人的故事。1895年廣州起義失敗後，清政府以萬圓花紅銀懸賞緝拿孫中山先生。孫中山被迫流亡到英國倫敦，遭清政府駐英使館人員綁架，經英國友人營 救獲釋。隨後他於1896年底來到美國紐約，專心考察西方資本主義社會， 努力鑽研政治和經濟，為建立中華民國做準備。

當時紐約的華僑大多居住在唐人街的前身披露街、宰也街和勿街。這 三條街道狹窄彎曲，形成了一個小三角地帶，生活著一些漂洋過海來的打工仔，他們中的一些人經過努力開起了洗衣店和餐館。孫中山就寄居在披露街基督教堂附設的賴神書館裡。當時的清政府仍然不放過孫中山，暗地 派人想殺害他。但由於孫中山是基督教徒，他在牧師和信徒們的保護下， 逃過了一個個劫難。

每日清早一起床，孫中山洗漱完畢後，穿著華僑服裝，到離賴神書館 不遠的一家麵館去吃麵。這家小麵館是位人稱“黃二嫂”的中年女子開的。由於孫中山經常在麵館裡向來吃麵的人宣傳推翻清朝政府、救國救民的道 理，黃二嫂被他感動，久而久之，便十分敬佩和同情這位年輕的革命家 堅持不肯收他的面錢，每次都勸他多吃一點。可是，孫中山總是用語客 氣地說：“一個面（即一碗麵）已經夠了，不能多吃。”

黃二嫂知道孫中山執意只吃一碗麵，每當孫中山來麵館吃麵時，總要 拿出一口大碗來盛面，好讓他多吃一些，還在面的澆頭上特製了一些廣東 菜放在上面。1909年底，孫中山再度來到組約，主持成立了組約同盟會。當時首批 宣哲入盟者共十六人，那位開面館的豪爽的黃二，也毅然參加了同盟會， 而且是當時加入組約同盟會的組約華僑中唯一的女性。

1911年辛亥革命爆發時，黃二嫂把她的麵館，以孫中山只吃一碗麵的 粵語音譯取名為“一個面”，以紀念孫中山當年流亡在組約時的艱苦生活。時過一百多年，如今“一個面”麵館雖幾易傳人，可生意仍然十分興隆。光顧麵館吃麵的人，最感興趣的是“一個面”這個招牌，有的人說是一個 人吃的面，有的人說是隻有一根面，…殊不知中國地大物博，方言眾多 如果獲知孫中山在此麵館吃麵的故事，便會知其含義。

蔣介石的飲食起居很有規律，每天都要打坐和散步。他不抽菸，也不 許別人在他面前抽菸，許多人要去見他，常常躲在外面過足了煙癮、吹去 身上的煙味後，才敢進他的辦公室，否則就要遭到他的一陣痛罵；他不 飲酒，即使是宴請外賓，出於禮節的需要，也只是勉強報一點：他不喝茶 只喝白開水和礦泉水，他認為白開水和礦泉水最有利於健康。

在吃的方面， 他比較喜歡吃家鄉奉化的一些風味，如雞汁艿、雪裡蕻肉絲湯、火湯黃魚、 黴腐乳、臭冬瓜、風乾鰻、大米飯、寧波湯圓等。不過，在蔣介石的一生中 最喜歡吃的是黃埔蛋。那是在1924年，將介石任黃埔陸軍軍官學校校長時，校方聘請了一位 姓嚴的廚娘給蔣介石燒飯。這位嚴大娘是廣東人，原是珠江遊艇上的廚師。她烹得一手好菜，其中以黃埔蛋最為著名。這種蛋是用高熱油煎制而成的， 如同北方的芙蓉蛋和川菜中的跑馬蛋。烹製出來的蛋不焦不起泡，黃裡透白，好似嫩豆腐。

吃來不油不膩，香鮮爽口，大快朵，深得蔣介石的喜好。蔣介石几乎每餐都要吃幾個，有時還當飯吃。1927年蔣介石發動“四一二”政變後，國共兩黨創辦的黃埔軍校也隨 之宣佈撤銷。此後的十餘年，蔣介石再也沒有機會吃到黃埔蛋了。1939年夏天，蔣介石到廣州度假，住在黃埔軍校舊址內。一天，他在 和陪同人員項傳遠、錢大鉤的閒聊中，談起了在黃埔軍校期間最喜歡吃的 黃埔蛋，深有感慨地說：“不知是否能找到當年的嚴大娘？讓我再回味十餘年前的黃埔蛋。”“讓我們去試試看！”項傳遠、錢大釣回答說。

項傳遠、錢大鉤立刻騎著腳踏車，經過一番尋訪，終於在附近鄉村找 到了嚴大娘。此時的嚴大娘已是快60歲的人了，身體仍然是那樣結實。蔣 介石見了十分高興，忙扶她賜座，視為上賓，並詢問這十餘年的生活情況。嚴 大娘笑嘻嘻地答道：“生活還過得去，不窮也不富，仍在艇上給人家燒飯。”當 她得知蔣介石想吃黃埔蛋時，立刻走進廚房，洗了洗手，拿起早已準備好的食 材烹製黃埔蛋來。蔣介石品嚐後，連聲稱讚說：“好吃！好吃！味道不減當年。”為了滿足食慾，後來蔣介石派自己的廚師找嚴大娘學習廚藝，使之隨 時隨地都能吃到黃埔蛋；即便蔣介石兵敗退至臺灣從政的二三十年中，也念 念不忘黃埔蛋的美味，可說是百吃不厭。

紐約一個面遠近聞名，黃埔蛋香鮮爽口，你更鐘意哪一個？