醬香味的老北京牛肉，一代人的記憶，更是熟食的代名詞

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相信很多網友都知道，北京的小吃博採各地的精華，並形成了自己獨特的風味。據記載，古時的北京小吃就多達兩百多種，且物美價廉，最為老百姓們所愛，今天給大家推薦的是醬香味道的老北京醬牛肉，這道菜絕對是老北京菜的代表，一說熟食，首先想起來的就是它了，光是琳琅滿目的香料就非常吸引人了，由於製作過程稍微有些繁瑣，所以大家一般都會去老字號購買。但是外面買的怎麼能有自己在家做的放心和實惠。

提前準備的食材：金錢腱（牛肉）、蔥段、姜塊、蒜瓣、八角、花椒、小茴香、良姜、桂皮、辛夷、黃芪、香葉、丁香、白芷、肉蔻、黃豆醬、醬油、精鹽、冰糖、幹香菇、白酒。

烹飪步驟：

第一步，提前準備好食材，將金錢腱冷水下鍋，煮沸；煮沸後撇去血沫，把肉撈出，用水洗乾淨。

第二步，料包中放入八角、花椒、小茴香、良姜、桂皮、辛夷、黃芪、香葉、丁香、白芷、肉蔻。把料包用水煮開備用。

第三步，冷水下鍋煮肉，放入高度白酒、料包；煮沸後放入蔥段、姜塊和帶有皮的蒜瓣，小火煮一小時。

第四步，黃豆醬過濾，放上黃豆醬油、冰糖和幹香菇燉兩個半小時，最後放上適量的精

第五步，將燉好的金錢腱放涼，浸泡一夜，第二天用保鮮膜塑形，放冷藏室，隨時想吃都可以切開即食。

小貼士

這道美食雖然製作方法不難，但是製作的過程比較繁瑣，特別是製作料包這一步，各種材料的分量要搭配好，由於料包所用到的材料比較多，大家千萬不能粗心的漏掉其中的某一樣材料。大家可以按照我這個配方來參考：八角5g、花椒5g、小茴香5g、良姜5g、桂皮一片、辛夷一個、黃芪3片、香葉3片、丁香4個、白芷1個、肉蔻1個。大家可以根據自己的口味對配方稍微改良，畢竟每個人的口味都不太相同。

小編話語：老北京醬牛肉是非常地道的北京菜，也可以說是代表作，一般吃熟食的話，建議大家自己在家裡製作，雖然製作過程有些繁瑣，但是自己做的衛士，而且可以根據自己的口味適當改變這道菜的味道，最主要的是自己做的會非常有成就感。