除了火鍋和小面，山城重慶還有哪些不可錯過的美食？

皮焦肉嫩的萬州烤魚，調料是靈魂！

烤魚發源於重慶巫溪，發揚於萬州，烹製過程中經歷了醃、烤、燉三種方式，充分烤魚以它的香辣鹹香佔據著重慶人民吃貨日常的一席之地。

一家有靈魂的烤魚必定有它特別的口味，辣椒段、花椒、蒜瓣、豆豉、芝麻、蔥段……能上的全部上！

現殺的魚烤好後外焦裡嫩，魚皮浸透了湯汁，吃起來很軟，裡面的肉質細嫩，入口滿滿的汁水，夾雜著淡淡的花椒味，口感更加豐富，味道香辣不失醇厚。這才是烤魚應該有的樣子！

配菜也是很重要的。好的烤魚配菜必定是和烤魚一樣完全入味的，土豆片炸得焦脆，像薯片一樣，藕丁吃起來嘎嘣脆，很帶勁，洋蔥受熱後散發出絲絲甜意，魔芋軟糯不失勁道……

吃完烤魚，喝碗醪糟湯圓，啃兩口西瓜，人生一大快意之事莫過於此了！

磁器口遍地都有的香甜酥脆小麻花，一吃就停不下來！

說到麻花，很多人就想到天津大麻花，其實重慶磁器口的小麻花也很出名，可以說是重慶特色小吃的模範代表啦。

作為磁器口的特產，磁器口麻花也叫陳麻花，在磁器口隨便走一圈就能看到很多家打著陳麻花招牌的賣小麻花的店，就是土生土長的重慶人也分不清哪家是最正宗的。但是總的來說，味道都差不到哪裡去，很多外地人來重慶玩都會選擇買兩包帶走。

磁器口麻花有很多種味道，原味、黑芝麻、椒鹽、黑米、玉米、冰糖糯米……我覺得賣得最好的當然要是甜味、椒鹽和麻辣了。

甜味麻花香甜酥脆，入口即化，老少皆宜，椒鹽麻花，酥脆化渣，麻辣麻花就是典型的重慶風味，融甜、麻、辣為一體，酥香美味。

麻花雖好吃，要注意吃多了上火哦！

隱藏在小縣城裡的苗家美食，香辣酸爽，味道霸道慘了！

都卷子是彭水當地人從“厥根”中分離的澱粉和水攪勻，在鍋裡烙製成片狀，再捲成條製成的，要吃的時候就切成一段一段的。一般情況下，都是把都卷子放蒸籠裡蒸熱，加醬油、醋、花椒麵、海椒面（辣椒麵）等佐料拌勻食用，也可以用來直接煮湯、燙火鍋、炒臘肉，怎麼吃你做主。

我還是比較喜歡用佐料拌著吃，口感有一點像魔芋，入口爽滑，夏天看著就很清爽。各種當地的佐料混在一起，麻、辣、酸、香，味道確實巴適。大部分的情況是，吃的人辣的臉頰通紅，大汗淋漓，還是不忍放下手，像這碗有魔力一樣。

希望這樣的小眾美食能被更多人知道，畢竟美食當前，獨樂樂不如眾樂樂嘛！

又麻又辣的超香美蛙魚頭火鍋，正宗川味！

作為川菜的一種，美蛙魚頭自然傳承了川菜的精髓所在——麻辣鮮香。

重麻重辣是美蛙魚頭火鍋的特色。湯底採用花椒、幹海椒、八角、草果、蒜瓣等幾十種調料加上中藥熬製，既夠味，也沒那麼容易上火。

鮮嫩的蛙肉，肥美的魚頭，肉多刺少，肉質細嫩，營養也豐富。不僅低脂肪，含優質蛋白質，還有豐富的不飽和脂肪酸。

如此人間美味，不能錯過了！

重慶夏天有三寶，涼糕涼蝦冰粉撈！

重慶的天氣一直都是個非主流的存在，人家一年有四個季節，重慶只有冬夏，沒有春秋。一年中不是很冷就是很熱，真的是一點也不溫柔了。

夏季的白天，通常街上是看不到什麼人的，因為太熱……

這個時候夏日消暑三寶——涼蝦涼糕和冰粉，就是甜甜的紅糖水就是必備啦。

一般情況下，這三種小吃都是一起售賣的，同樣冰冰涼涼，同樣需要紅糖水的搭配。

涼糕和涼蝦都是選用優質大米制成的米漿凝固而成。入口軟糯，再加上甜滋滋的紅糖水，少許冰沙，那叫一個透心涼！對於重慶人民來說是比冰棒還不可褻瀆的存在，夏日來一碗，幸福指數會直線上升！

至於冰粉，是採用一種植物的籽透過多道工序製成的，色澤透明，吃起來和果凍有一點像，很清爽，看著就QQ的特可愛！

山城必吃的鍋巴洋芋，解饞飽肚的首選！

鍋巴洋芋也就是鍋巴土豆，是山城人民喜愛的街邊小吃之一。一般都是流動攤位經營，也有店面售賣的。

鍋巴洋芋之所以叫鍋巴洋芋，是因為洋芋要先去皮煮熟，然後在鍋裡放油用小火煎出大塊大塊的鍋巴，鍋巴就是洋芋焦香的來源，也是鍋巴洋芋的靈魂。

大塊大塊的洋芋煎出鍋巴後會放在鍋的一邊，有客人要吃的時候就用夾子夾到一個大盆裡，稍稍剁碎，撒上辣椒麵、花椒粉、蔥蒜等佐料，用小碗盛上冒尖尖的一碗，用兩根竹籤插著吃。鍋巴焦香，調料味厚，逛街逛餓了吃一碗巴適慘了。

簡單的食材也能綻放出特別的美味。鍋巴的油香和洋芋的清香融為一體，解饞又飽肚！

幾十年老味道，兒時記憶唐麵包

老永川人應該都知道唐麵包，很多年前就開始背籃子賣麵包。歷經幾十年時間也屹立不倒，新區老區各一家門市，地方雖小，美味卻多。

每天下午三點以後就可以買到當天做的新鮮麵包啦，有時候去晚了可能就買不到喜歡的款式了。

作為一家老店，當然要有老味道。

裡面在售的原味麵包和原味蛋糕，嚐起來就是最初的味道，很細膩，麵包鬆軟，撕下一小塊放在嘴裡，沒有花裡胡哨，很樸實的奶香，吃起來很實在的味道。

菠蘿包大大的一個，酥皮有點香有點脆，裡面是同樣的鬆軟。

紅豆麵包也很贊，長得和菠蘿包差不多，不同的是上面沒有酥皮，代替的是幾顆蜜紅豆，餡心也有蜜紅豆，喜歡紅豆味的小夥伴不能錯過。

我最喜歡買的是各種酥，花生酥菠蘿酥白糖酥……（我是這麼叫的哈哈哈哈）二十塊錢就可以買一大袋！

白糖酥和花生酥都是千層酥的樣子，上面撒的白糖或者花生碎，很酥，咬一口不小心就要掉一身，所以吃的時候要很小心，是優點也算缺點啦。

菠蘿酥則是做成菱形的樣子，同樣很多層，裡面是不多不少的果醬，口感很豐富。

新區的店址就在文理學院和君臨棠城旁邊，老區則是文曲廣場對面，別走錯啦！