不需要麵粉和烤箱的橙味蛋糕

橙味蛋糕的製作分為兩個部分。

第一部分食材：鮮橙汁200g（約三個橙子）、糖粉20g、涼開水20g、明膠粉5g、4片等厚橙片（可不用）。

第二部分食材：奶油乾酪200g、糖粉40g、無糖酸奶50g、牛奶30g、明膠粉5g、重奶油200ml、橙皮、橙汁30g（約半個橙子）。

取三個橙子，洗淨後，對半切開，取汁，需要200克。

將5克明膠粉和20克涼開水混合攪拌均勻。

將200克鮮橙汁倒入乾淨無油的鍋中，再新增20克糖粉，稍微攪拌混合。開火，將鮮橙汁煮沸，關火。而後，將糖粉水倒入煮開的鮮橙汁中，混合攪拌均勻。

取一個15釐米的圓形無底模具，在一面圓上覆蓋一層保鮮膜，可以用皮筋將保鮮膜固定在側邊，拉緊保鮮膜直至底部保鮮膜無皺褶。放在大盤子上，待用。

取一個橙子，用鹽洗淨表皮後，取四片等厚的橙片，其中三片需要對半切後，再將兩角稍微切除。（溫馨提示：橙片的作用是為了裝飾蛋糕，要是嫌麻煩又不介意單調的朋友，可以忽略此步驟。）

將切好的橙片擺放在模具中，而後，將煮開的橙汁倒入一半或浸沒橙片（第一層）。蓋上蓋子放進冰箱冷藏。

取個乾淨的碗，倒入40克奶油乾酪和50g的白砂糖，攪拌混合直至均勻。而後，倒入50克無糖酸奶，繼續攪拌均勻。

另取一個小碗，倒入30克牛奶和5克明膠粉，稍微攪拌混合後，將小碗坐到熱水中，繼續攪拌，直至混合物變成液態。

將牛奶明膠混合液倒入酸奶混合物中，攪拌直至混合均勻。再倒入200毫升重奶油（指奶油含量介於36%~40%），繼續攪拌混合均勻。

取一個橙子，用鹽搓揉表皮，而後放水中清洗洗淨，用廚房紙巾擦乾淨後，用刨絲器取用一些橙子最外層的橙色表皮，再將橙子一分為二，取30克鮮橙果汁（大約半個），然後攪拌混合均勻。

將模具取出，倒上一半的混合物（第二層），放進冰箱中冷藏30分鐘。

30分鐘後，取出，將剩餘的煮開的橙汁倒入（第三層），繼續放進冰箱中冷藏30分鐘。

30分鐘後，取出，將剩餘的混合物倒入（第四層），冷藏30分鐘或一晚上。

之後，取個大盤子倒扣上方，翻轉，取下模具即可食用。（溫馨提示：脫模時，可以先用熱毛巾裹一會兒側面，模具會更好脫落。）