香炸沙尖魚，鮮嫩香酥，沾點椒鹽更美味

沙尖魚是海魚，肉質鮮美，喜歡在暖水裡把身體轉進沙子裡，露出頭來，愛吃青蟲和蝦。

沙尖魚肉厚無骨刺，鮮嫩。清蒸、紅燒、油煎及醃幹蒸食均味美可口。

市面上生猛的沙尖魚較少，基本上都是冰鮮的較多。就算是冰鮮的沙尖魚價格也是挺貴的，拇指大的都要三十來塊一斤。

生活小經驗

說到冰鮮魚，如何挑選到較新鮮的就需要一點技巧，這是平時生活中的小經驗。

1、先翻開魚腮觀察一下魚腮的顏色，顏色鮮紅或偏鮮紅的就表明魚就比較新鮮。反之顏色發白，糜爛的都不是新鮮的。

2、用手壓一壓魚身，新鮮的魚魚肉緊緻彈性好，不新鮮的魚或泡冰水太久的魚，按壓時手感軟而無彈性。

3、聞一下魚有沒有異味，有臭味和其它藥味的都不是好的。

準備新鮮沙尖魚一斤

加工

把沙尖魚宰殺，把魚腮摳乾淨，魚腸去掉，刮完魚鱗，清洗乾淨瀝乾水份備用。

把沙尖魚放盤中，放一兩匙料酒，幾片薑片，鹽一小勺稍稍醃製一下。再放兩匙生粉攪拌均勻，讓沙尖魚稍微粘一點生粉就可以了，這樣炸出來的沙尖魚更酥香。

起鍋燒油，炸魚時的油溫不要太高，中小火慢炸，炸到每條魚都金黃色。這樣才容易炸出又香又酥的沙尖魚。油溫太高容易炸焦。

炸魚的油不用放太多，可以分幾次炸完。因為炸過魚的油都不能再用了，儘量減少浪費。

做美食需要時間，要專注，瞭解各個工序的特點，才能做出一道美味。

沙尖魚鮮嫩香酥，我家小孩特喜歡吃。沙尖魚不但美味而且功效作用也不小。

1、溫中補氣 魚肉質細嫩，有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。魚肉脂肪含量低，供熱能低，有益氣養血，柔筋利骨等功能。

2、益智 魚肉含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1、卵磷脂，可增強記憶、思維和分析能力，延緩腦力衰退。

3`保健 魚肉有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功能。