燉魚去腥味,用料酒還是白酒?都不對,教你一招,魚肉香嫩沒腥味

燉魚去腥味，用料酒還是白酒？都不對，教你一招，魚肉香嫩沒腥味

魚，應該沒人不愛吃吧，先不說別人，總之我們家對其實在是愛不釋手，小孩子也連連稱讚味道好。雖說魚肉中魚刺比較多，但是挑乾淨了再給孩子吃，鮮香滑嫩又入味，味道太香太喜歡了！

魚肉要想更軟爛更入味，燉著吃是最好的，燉的時間長一些，甚至魚刺都可以嚼爛。

不過既然是肉，那麼肯定是有一定腥味的，如果不處理好的話，吃起來腥味很重，口感自然不怎麼好吃。對於魚肉，大家都是如何去腥的？

魚肉的清洗自然必不可少，但是還不夠，於是很多人在燉的時候，喜歡往裡面加上一些料酒，或者少許白酒來去腥。雖說聽上去感覺不錯，但是實際上效果是不行的，今天看看大廚教你的一招，這樣燉出來的魚肉又香又嫩，還不會有腥味。

【燉魚】

準備材料：魚、蔥薑蒜、花椒、八角、幹辣椒、生抽、陳醋、鹽、黃豆醬、食用油

1、首先我們準備一條新鮮的魚，要想燉出來的魚好吃，一定要用新鮮的。魚買回來之後，我們去掉魚腥線、魚鱗、魚鰓、魚肚子裡的內臟、黑膜等等，然後放入清水中洗淨。

2、接下來在表面倒上花刀，放在一旁備用。接下來再把蔥切成段，姜切成片，幹辣椒切成段、大蒜用刀背拍一拍備用。

3、鍋內倒油，等燒熱之後我們把魚放進去，稍微煎一下，等到表面微黃的時候，就可以先盛出來備用。

4、鍋內重新倒入食用油，把蔥薑蒜、花椒、八角、幹辣椒放進去，將其爆炒出香味。爆香之後，就可以把煎好的魚重新放進去，加上適量的生抽、陳醋，然後加上足夠量的清水，一定要一次性加足。

5、加上水之後，不要倒料酒，也不用放白酒，而是需要放上一大勺黃豆醬，這是最關鍵的1味料。加上黃豆醬之後，就可以蓋上鍋蓋開始燉了，先用大火燉，大火燒開之後再用小火燉20分鐘。

6、到時間之後，我們在裡面加上適量的鹽，繼續燉5分鐘，就可以出鍋了。出鍋之後可以撒上香菜或者蔥花，色香味俱全。

烹飪小貼士：

燉魚要想去除腥味，不用白酒也不用料酒，試試放一勺黃豆醬。放進去之後，燉出來的魚腥味全無，吃起來特別香。