目前無法養殖，純野生的魚，肉多刺少營養高，這做法分享給大家

純野生的海鮮，價值相當豐富，我們遇到了當然不能錯過，鮁魚便是其中的一種，目前無法養殖，鮁魚中富含多種營養元素，對人體滋補有非常好的作用，而且鮁魚還是屬於肉多刺少，非常適合小朋友吃，這次我要分享給大家的是一道紅燒鮁魚的做法，無需過多的搭配，鮁魚加上各種調味料燉一燉，魚肉鮮嫩入味，怎麼吃也不會感覺膩，下面我便將紅燒鮁魚的配方以及步驟一併與你分享，自己也能在家做。

紅燒鮁魚的做法：

備用食材：鮁魚2條，料酒1勺，白糖少許，生抽1勺，蔥薑蒜少許，辣椒段少許，老抽1勺；

製作過程：第一步，鮁魚2條，將其處理乾淨，擦乾水分後，斬成段，蔥薑蒜準備出，分別切成小段、片，幹辣椒剪段，香菜一小把，擇洗好，切成段；

第二步，炒鍋置於火上燒熱，加上食用油，燒熱後，先放入鮁魚段，小火煎一煎，將鮁魚的兩面都需要煎至金黃，將蔥薑蒜放入鍋中，爆出香味；

第三步，沿著鍋邊烹入料酒，加上點生抽和老抽，翻炒均勻，加入乾紅辣椒，炒一下，放入沒過鮁魚三分之二的熱水，加上鍋蓋，中火燉一會；

第四步，待鍋開後，加入少許的白糖提鮮，加上少許的食鹽調味，繼續燉，中途過程需要開啟鍋蓋翻個面，讓魚肉可以均勻入味，待湯汁明顯變少的時候；

第五步，放入香菜段，翻炒均勻，待香味散發出香味的時候，就可以關火了，將燉好的紅燒鮁魚盛出在碗中，便可享用。

小編總結：說起鮁魚，相信膠東人首先會想到鮁魚餃子這一美味，魚肉包餃子要數鮁魚做的好，鮮嫩飽滿更多汁，吃一個便會愛上，而其實對於鮁魚這種純野生的魚肉來說，別隻會包餃子這一種，鮁魚做紅燒的也是非常不錯的選擇，其肉多刺少，一道紅燒鮁魚可以瞬間吸引家人的目光，吃著特別美味，鮁魚目前是無法人工養殖的，因此我們買到的都是純野生的，遇到別錯過了吃，這簡單的方法燉一燉，口感美味人人都愛。

烹飪小技巧：

1、鮁魚處理乾淨後，需要記得擦乾魚身上的水分，避免煎炸鮁魚的時候濺油，煎鮁魚，需要全程小火，無需粘裹澱粉，直接下鍋煎便可，翻面的時候記得要小心一些，避免將魚皮弄破了，煎至兩面金黃便可；

2、蔥薑蒜可以多搭配點，做這道菜可以去腥提鮮，不喜歡吃辣也可以不放幹辣椒，燉鮁魚，記得要用熱水，因為魚肉很容易熟，不需要燉太長的時間，加上點老抽可以增色，但也不可放太多，避免顏色發黑；

3、在烹飪鮁魚的全部過程中，都需要記得要輕輕翻動，避免將鮁魚弄碎了，水也無需太多，沒過鮁魚的三分之二便可，在魚燉好後再加上鹽調味便可，香菜最後是為了提香，不需要煮，可以稍微留點湯汁，拌飯吃特香。