【味道05】怎麼才能又簡單又好吃？

很多人都想找到又簡單又好吃的做法，這個命題很挑戰。因為從食品學角度分析，要想好吃，就會帶來對味道的一個很高的要求，而味道要好，必然會帶來做法會複雜。那怎麼才能做到又簡單又好吃呢？有的人會說，找幾個快手菜，可以做到簡單、好吃。快手菜的做法是快、簡單，但好吃就很難說，也許還不錯，但是說很好吃就很難，因為味道比較簡單，一般來說就是單純的鹹味、或是酸味、或者鹹甜味等。

美味涼拌

現在市面上有一種方法，可以基本做到簡單又好吃，味道比較豐富，做法還又很簡單。最典型的就是“泡麵”：只需要把面放到鍋裡煮，然後加上調料包就可以了。類似的做法還有各種方便食品料包，比如水煮魚料包，酸菜魚料包、擔擔麵料包、熱乾麵料包、各種湯料包。值得一提的是火鍋，按理說，我們平時的火鍋也很簡單，很方便，因為我們日常在家吃火鍋的時候，主要是煮一鍋水，將火鍋底料放進去，煮開，就可以吃火鍋了，火鍋應該是在家裡最簡單的一個做法。但是火鍋最大的問題有兩個，一個是前面要準備各種各樣的食材，切菜、洗菜、切肉、各種碗碟盛放，然後準備一個蘸料，蘸料碗。吃完之後還要洗各種盤子、碟子、鍋，因為火鍋一般都比較油膩，所以洗鍋碗的時間比較長。速食火鍋最大的好處就是什麼都不用準備，買回來倒點兒水，它自然就煮好了，煮好了吃完，連紙盒帶水一起全扔掉，沒有前面的準備，也沒有後面的洗碗。速食產品，可以做到味道比較豐富。但是速食產品好吃嗎？素質產品最大的弱項就是很多都要經過真空處理，高溫處理。這樣會導致食材的香味跟口味發生變化，另外還有為了長時間的儲存，會新增各種的防腐料。先不說速食產品在使用的時候，由於個人經驗不足，加料的多少會導致最後這個食品味道過重。主要是不健康，味道還稍微差一點，但可以說確實比較豐富了。

泡麵

我們知道一個菜最香的時候是它剛剛出鍋，剛剛做出來的時候。那時候所有的食材都迸發出最佳的狀態，所有的香味都在這裡濃郁的釋放。所有的鍋氣都出來，這時候的食材是最香最好吃的。但是要想做出這樣的食品，必須按照菜譜的最基本的做法去做，這樣的菜最好吃。

有沒有一種辦法能夠既能按照基本的做法去做，又能簡單地做？因為基本做法可以保證它好吃，而簡單可以減少人們學習的時間。我們知道做菜的過程中，分洗菜、切菜、調味、炒菜。這裡面前面幾個都是體力活，基本上不用學。炒菜也是一個體力活，也基本不用學，練幾次就會了。最難的就是火候的控制跟調料的把握。因為調料的比例跟用量往往在菜譜中很難描述，基本上都是少許，適量。要求根據個人的水平來進行新增，會對很多學習使用的人帶來很難使用的問題。

少許+適量

很多人很難掌握少許和適量，調味寶內建的各種演算法，可以幫使用者把所有的調料計算好，包括用多少種類的調料，每一個調料用多少。每一步操作都有火候，這樣只要有一個人按照他的步驟、火候、時間、調料加進去，那麼這道菜就能味道非常到位。使用調味寶APP需要自己手工配置各種調料。當然使用小程式也可以。

調味寶介面

智慧調味機可以根據食材的重量，自動輸出調料，精度可以達到0。1克，而且使用起來要比手機APP方便，更簡化了配料的過程。操作頁面很大，比APP更容易使用。目前還沒有有一款裝置能夠將普通的食材，自動加工成成品菜。而調味作為炒菜最關鍵的技術關節，是做好味道的核心。

智慧調味機