重慶，能讓你念念不忘的，除了火鍋，應該還有“她”……

座標，重慶。對於重慶美食的認知，大部分的人應該都還是停留在火鍋、重慶小面的階段，可是，在重慶，能驚豔你的美食，卻並不是只有火鍋和小面，而今天作為東道主的我，準備帶給大家介紹的是一道源自重慶，並且極具江湖氣息的一道江湖菜——尖椒雞！

話說尖椒雞，為什麼能稱之為江湖菜，瞭解重慶的朋友，都能明白他的江湖氣，一半紅椒，一半青椒，一半青花椒，麻、辣、鮮、香，就如同重慶這座恣意灑脫的城市一樣，如此的熱情奔放，讓人情難自已。

迴轉話題，瞭解一座城市，首先就要從食物入手，所以，今天帶給大家的，理所當然就是重慶江湖菜尖椒雞的做法了！

材料：仔雞一隻（一年左右的土雞最好）、紅色朝天椒適量、青色朝天椒適量、青花椒適量（最好是新鮮的）、仔姜、蒜、鹽、料酒、澱粉。

備料：仔雞宰殺洗淨（害怕的朋友，可以到外面的屠宰市場進行加工），切成小段放入盆中後加入適量料酒，少量澱粉抓勻，醃製幾分鐘；紅色朝天椒對半切破、青色朝天椒對半切破、仔薑切片、大蒜切末，將其分別盛入盤中備用。

第一步：起鍋，加入大量食用油（能沒過雞肉的樣子），當油溫3-4成熱時，加入雞肉，用鍋鏟不斷翻動（因為加了澱粉，雞肉容易生鍋），至雞肉8成熟即可撈入盤中備用。將鍋中多餘的食用油倒入盆中，可以下次炒菜用哦！

第二步：鍋中留適量油，油溫9成熱，即可依次加入紅椒、青椒、鮮花椒、薑片、蒜末炒制，當濃烈的香味出來時，即可加入用油過之後的雞肉，翻炒片刻後，加入適量的鹽進行調味即可出鍋啦！

重慶人的特色是麻、辣、鮮、香，所以，紅色朝天椒和青色朝天椒及花椒的量，一般都會達到在辣椒裡找雞肉的效果，但是，這裡是家庭版的，所以，小夥伴們若不太能吃辣，就請自行調節其中的量吧！

另外，朝天椒和生薑，都建議用重慶產的哦，因為重慶獨特的地理優勢，生薑和辣椒才能達到各位想要的效果！

如果，你真的想了解重慶的話，就請各位先從重慶的美食開始，慢慢的瞭解重慶的人文吧！

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