端午節快到了，學了幾道創意菜分享給大家

香粽燒排骨

材料：

原料：

豬中排250克，香粽12個（約250克），薑片10克，整幹椒15克。

調料：

植物油40克，鹽5克，味精4克，雞精2克，蠔油4克，料酒20克，八角，桂皮各4克，白蔻2克，香油5克，鮮湯300克，糖色適量。

做法：

1、將豬中排剁成2。5釐米長的段，入沸水鍋內焯水，撈出瀝乾水分。

2、鍋入植物油燒至五成熱，下薑片煸香，再下入豬排炒幹水分，放八角、桂皮、整幹椒、白蔻，烹入料酒炒香，然後倒入鮮湯，旺火燒開後撇去浮沫，加入鹽、味精、雞精、蠔油、糖色調好顏色與味道，轉小火燒至排骨軟爛。

3、燒好後選出香料，加入蒸熟的香粽，旺火收濃湯汁，淋香油，出鍋裝盤即成。

泡椒帶魚

做法：

1、帶魚加入鹽、薑片和白酒，拌均勻醃製十分鐘。

2、醃製好的帶魚控幹表面水分，再拍上薄薄的一層澱粉。

3、燒熱鍋，放入適量的油，將帶魚塊平鋪在鍋底煎，煎至兩面金黃後撈出，備用。

4、準備好泡紅油，下入泡紅椒翻椒，再用鹽、料酒、生抽、糖和姜蒜末調製一碗汁。

5、煎魚後鍋中留少許底炒，再加入煎過的帶魚放入裡面翻炒。

6、倒入準備好的碗汁，大火煮開，小火燉煮五分鐘，中間翻個面，再轉為大火收汁即可。

酸辣牛肚

此菜選用酸芥菜來代替醋增加酸味，十分有創意，酸菜特有的香味慢慢被牛肚吸收，最後加入杭椒、美人椒、鮮花椒等增辣、增麻原料，使菜品具有酸辣微麻的味道。

這菜貴在選料的運用上，酸芥菜來賦味，味道酸酸的，很適合推廣，但是味道上可能比較重，可以適量減少一些花椒用量。

材料：

原料：

四川酸芥菜400克，滷好的牛肚350克，金針菇200克。

調料：

A料（美極鮮味汁10克，味達美醬油、白糖、鹽各5克，淡奶20克，番茄沙司30克，味精、雞粉各3克）

蒜末、薑末、蔥末各2克，二湯200克，色拉油40克，鮮花椒15克，青杭椒、美人椒各20克，子彈頭泡椒10個幹辣椒10克。

製作：

1、滷好的牛肚改抹刀片；酸芥菜片大塊。

2、鍋內下色拉油25克，燒至五成熱時，倒入蔥末、薑末、蒜末爆香，加幹辣椒段、酸芥菜煸炒，加二湯，加A料調味，小火燉至出酸味，倒入牛肚、金針菇，燒3分鐘，出鍋倒入盤內，酸芥菜、金針菇墊底，將牛肚擺放在上面。

3、盤內撒子彈頭泡椒、青杭椒、美人椒、鮮花椒，淋燒熱的色拉油15克即可。