美食：香菇蒸滑雞，啤酒鴨，洋蔥炒牛肉，香菇山藥炒肉片

香菇蒸滑雞

食材：雞腿 4個、香菇 8朵、小紅椒 2個、蒜 3瓣、姜 5片、蔥 5根、料酒 1勺、生抽 2勺、蠔油 1勺、老抽 半勺、胡椒粉 適量、生粉 1勺、鹽 適量、食用油 適量；

做法

1。將雞腿剔去骨頭，先用刀在雞腿細的一端劃一圈切斷皮和筋，再從破口處用刀貼著骨頭切開，再慢慢用刀將肉與骨頭剝離，形成一塊完整的雞肉。

2。剔好的雞腿肉切成塊狀，加入料酒，生抽，蠔油，老抽，鹽，胡椒粉，姜和生粉。

3。攪拌均勻，蓋保鮮膜放注箱裡醃至少30分鐘，通常我會提前一餐準備，至少醃4個小時。

4。香菇去根後切塊，姜 蒜切片，紅椒 蔥切段。

5。炒鍋中倒油，油熱後，蔥薑蒜紅椒一起放入炒香。倒入醃好的雞塊翻炒。

6。炒至雞肉變色時加入香菇塊翻炒均勻，加適量鹽調味出鍋。

7。裝入深盆中，上面放幾根香蔥段放入蒸鍋中水開後蒸20左右即可。

啤酒鴨

食材：鴨肉700g、青椒1個、啤酒600ml、薑片適量、蔥段適量、鹽3ml、老抽15ml、幹辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml

做法

1、鴨肉洗淨，切成中等大小的塊便於入味，過於肥厚的鴨皮剔下來。鴨肉放入碗裡，加入料酒，鹽，生抽，薑片，蔥段，醃製20分鐘；

2、把剔下來過於肥的鴨皮脂肪放入鍋裡。小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油；

3、待鴨皮兩面變金黃時，很多鴨油都出來了，盛出鴨皮。鴨油裡倒入幹辣椒，花椒炒香；

4、倒入醃製好的鴨肉翻炒熟。倒入老抽翻炒上色。倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉，中小火慢慢燒。慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。

洋蔥炒牛肉

食材：牛裡脊肉400克、洋蔥10克、雞蛋清25克、植物油50克、鹽5克、味精2克、料酒10克、醬油10克、蘇打粉3克、胡椒粉2克、玉米澱粉12克、香油2克、姜20克、白皮大蒜20克、大蔥4克

做法：

1。大蒜切碎成蓉、蔥切成末、姜切絲待用

2。將牛裡脊肉洗淨，切成薄柳葉片，瀝乾水分，放入碗內，加入料酒、蒜蓉、蘇打粉、精鹽和清水攪拌上勁

3。再用半個蛋清和幹澱拌和上漿，放入植物油15克拌勻

4。洋蔥去皮洗淨，切粗絲

5。鍋置於旺火上，放入植物油75克，燒至六成熱，投入牛裡脊肉片炸至八成熟

6。炸好後倒入漏勺瀝淨油，在原鍋內留底油10克燒熱

7。放入洋蔥、薑絲和蒜蓉煸香，加入料酒、精鹽、醬油和高湯500克

8。燒沸後用溼澱勾芡，放入牛裡脊肉片拌勻

9。撒上蔥末、味精和胡椒粉，淋上香油，蓋上鍋蓋再燉片刻即可

香菇山藥炒肉片

食材：山藥，瘦肉片，料酒，糖，生抽，澱粉，鮮香菇，青椒，蔥，姜

做法：

1、山藥去皮用水浸泡。瘦肉切片加料酒、糖、生抽、澱粉抓勻。鮮香菇剪去跟，洗淨用開水煮2分鐘。香菇切條，山藥切片，青椒切菱形塊。

2、炒鍋倒油爆香蔥姜，倒肉片炒變色盛出。底油放香菇、山藥、加生抽、糖、鹽、水炒片刻，放青椒，入肉片炒勻，加雞精、香油炒勻。