豬頭肉拍黃瓜，東北人都喜歡的涼拌菜，放了這四種油才好吃。

【豬頭肉拍黃瓜】是一道非常受歡迎的東北涼拌菜，一年四季，老少皆宜。豬頭肉拍黃瓜，豬頭肉味道香濃，黃瓜口感脆爽，搭配上恰當的調味料，那種混合的味道和口感，真的叫人忍不住會流口水……

豬頭肉拍黃瓜做法簡單易學，只要掌握了幾種調味料的配比方法，任何人都能做出這道美味。下面就詳細介紹這道菜的做法。

食材：

豬頭肉、水黃瓜、香菜、大蒜、幹辣椒。

調料：

生抽、香醋、白糖、食用鹽、味精、蔥油、芝麻香油、芥末油、辣椒油。

豬頭肉150克，切片。香菜50克，洗淨後切段。水黃瓜2～3根，洗淨後放在菜板上用刀面拍碎，斬成段。以上都碼入大盤中。

幹辣椒20克，切成小段，用色拉油30克炸香，加入盤中。

大蒜10瓣左右，用捏蒜器擠出蒜泥，加入盤中。

盤中加入生抽30克，香醋20克，白糖10克，味精3克（先用少許溫水融化），蔥油6克，芝麻香油3克，芥末油幾滴。拌勻後嘗一下鹹淡，再酌情放食鹽，放食鹽後拌勻即可。

豬頭肉一定要買五香薰制的，味道香濃，與黃瓜一起涼拌是一絕。豬頭肉一次可以買1～2斤，用刀切成100～150克的小塊，用小食品袋包好後放入冰箱冷凍，吃時拿出一塊自然解凍，味道不變，非常方便。

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