料酒主要是去除異味的，不是什麼菜都適合放料酒的，一定要記住

今天給大家分享一下料酒的作用，以及料酒應該在什麼樣的時候用，跟什麼樣食材用？最近很多粉絲都在跟我討論這個料酒的事情，其實料酒它本身是一種去腥的作用，在美食當中，大家也是經常用到的，但是很多人不知道料酒的真正意義

有很多小白，不管是什麼菜，他都會給你放一點料酒。比如說炒肉的時候，他也給你放點料酒，做魚的時候他也給你放一點料酒。但是到底是該怎麼用料酒呢？我們這酒店一般都是進過冰箱的食材，保鮮的食材，需要取出異味的才會放料酒，不是現殺或者是更新鮮的食材，為了去除它的腥味，掩蓋住它的異味，才會去用料酒去腥去除異味。其實我們自己在家裡面做家常菜的時候，我的推薦跟建議是，不要經常放料酒，因為我們當天買的魚都是新鮮的，尤其是淡水魚，根本不需要放料酒，因為淡水魚，如果說你放料酒，把魚的鮮味也給他蓋住了，所以我不建議，可以透過烹飪的手法，來把魚的這個土腥味來給它掩蓋住，比如說煎或者炸，或者說放生薑來掩蓋住魚的腥味，但是不建議放料酒。

我們這日常生活當中，做美食的時候一定要記住。做菜最主要的是用烹飪的手法，加上，食材的新鮮度，我們做廚師經常說的一句話就是。沒有好的食材，你就是有再好的技術，也不可能把它做的非常的好吃，所以我們為了健康角度來考慮食材的重要性，新鮮食材的重要性一定要注意，所以大家在製作，美食的當中，一定要記住料酒，他只是去先掩蓋異味了。

一般情況下是不會吃有異味的食物，或者是說變味的時候。在酒店不一樣，因為酒店他不可能只准備一份的菜，或者是兩份的菜，都是批次準備的。很有可能就會出現變味。或者是放在冰箱裡面時間比較久的。今天就給大家分享料酒，這個事情分享到這裡，大家有什麼不懂的，或者說更好的可以在下方留言。