對料理抱有真誠和熱愛的拉麵小店

近年香港都是大型連鎖當道，走上街九成以上都是連鎖店，想找家有特色一點的小店真的難如登天。飲食界當然逃也不出這命運，好多水準明明很差的餐廳，可以開了一家又一家，而最奇怪的是香港人仍非常樂意的每晚去排隊，等個一兩小時實屬閒事。

不過其實香港也有一群對飲食仍抱有認真和熱誠的人，每天都默默地努力捍衛著自家小店，堅持不偷工減料，以最合理的價格和優質的食物去吸引食客，好像這家品尚就是其中一個好例子。其實早在去年三月時就已品嚐過，之後也有光顧過數次，味道雖不能說得上驚為天人的好吃，但以這個價格來說價效比絕對很高。

晚上7時左右來到，店裡已經坐滿了八九成，餐廳其實不算大隻能容納最多二十人左右，環境算不上很講究細緻，有點像港式餐廳的格局。不過既然是座落在近廟街一帶，總不能裝修得太過花俏講究以免格格不入吧。

未吃主食前，先來個薯仔沙拉，樣子看起來有點像香草冰淇淋。薯蓉入口很幼滑，沒太多顆粒，中間有幾片青瓜，很清爽的一道前菜。不過略賺欠缺了口感，如再多加一些紅蘿蔔粒味道應該會太豐富更有嚼頭。

回鍋肉一碟足夠我們三個人分了。炒得非常有鍋氣，椰菜十分多，又軟又入味，尤其肉質非常柔軟，肥脂跟瘦肉勻稱，吃起來味道甘香豐厚，雖說這裡是拉麵店，但難得做出來的這道中華料理回鍋肉也好吃非常，絕對是拉麵以外必試之選。

主菜差不多上場，店主在那用火槍燒著長條型的叉燒，一邊燒油脂一邊滴出來，加上帶點烤焦的味道，已看得我食指大動！

等了一會，先來的是地獄龍蝦湯拉麵，先嚐口湯，湯頭不是很濃稠的那種，龍蝦味道濃但同時一股辣氣也湧出來，辣度非常強勁，強得什至有差點蓋過本身的龍蝦味之嫌。我不太能吃辣，嚐了幾口湯已頂不住放棄了。不過當然嗜辣的朋友想挑戰的話應該會幾滿足。麵條仍是由“八幡制面”出品的，一貫的粗中帶曲，吃下去富彈性，吸湯能力也不錯。

叉燒是用新研發的長形叉燒，旁邊燒的有點焦黑，吃下去雖然帶點油脂感，但整體偏幹了一點，其實肉味濃，味道是不錯的，相信仍有改善的空間。

特別一讚的是這次做的蛋，比起我上幾次來時吃到的質素改善了非常多！！ 還記得第一次來吃時，那半隻蛋差不多是實心的，當然更是談不上什麼流心了。但這一次每碗上的半熟蛋都做到了半流心效果，蛋黃呈啫喱狀，香甜軟滑，水準高了很多，甚至比起某些日本過江龍拉麵店做的蛋都要好。

幹煮魚湯拉麵，此款跟魚介也是同一種，也是用上大量的魚乾來熬製，但出來的味道比魚介更濃郁，不過入口比秋刀魚湯底溫醇一點，此款介乎在兩者之間，三款之中個人覺得這款是最為容易接受和入口的。

最後的一款就是店內最受歡迎的醬油魚介湯拉麵，此款拉麵用的是圓卷形的叉燒，跟以前在這裡吃到的仍保持著不錯的水準，叉燒肉質柔軟又帶有肥脂，味甘。醬油魚介湯一貫的鮮甜不膩。此款實在可以令人上癮，一吃再吃。

把全晚最滿意的菜式放到最後才介紹，韭菜炒豬肝！豬肝毫不吝嗇的下了很多片，夾雜著芽菜跟韭菜堆得滿滿的。豬肝厚薄適中，炒得剛剛熟，完全不過老不會柴，絕對是水準之上。加上醬汁多，芽菜條條飽滿跟韭菜同吃，又爽又脆的口感實在非常棒！不自覺的一塊又一塊的送進口中，自己一個都能吃掉大半碟。

這裡除了拉麵好吃外，中華料理的水準也是十分高，先不說正宗不正宗，反正好吃就是了。說實在的，現今某些大財團，弄個稀的要命的豬骨湯加個細到只吃兩口便吃完的拉麵，擺個招牌出來就賣7，80元一碗，這家小店堅持用真材實料以不求賺大錢的價格用心去來做，實在是非常的難得。希望店主能夠堅持這份信念，努力成為一家成功的本地姜拉麵店！