洋蔥別再炒肉了，教你這招，鮮辣香脆太開胃，一點不輸雞鴨魚肉

洋蔥這道再常見不過的菜可是很多人都比較喜歡的，畢竟它的味道和其他的菜比起來都太有特色，而且味道也比較甜，特別下飯，就算胃口再不好，吃點洋蔥就可以激發我們的食慾。不過即使它的做法有很多，最常見最普通的還是洋蔥炒肉，以前我在家也愛這麼做，但上次在飯店裡吃過洋蔥的另一種做法後，就愛上了那種味道，而且結賬時，我趁著老闆有時間，還特意問了問老闆做這菜的訣竅，原來是在做洋蔥的時候，換了一種做法就讓洋蔥的味道更鮮更香。

其實這道菜就是洋蔥涼拌花生米，別看這兩種食材都是比較普通的，但它們倆搭配在一起，不僅味道比較鮮脆，而且也有較好的食療作用。洋蔥本來就有祛寒殺菌、預防感冒的好處，而且還有較多的水分和維生素，也是可以促進腸胃蠕動的，所以對消化不良的人很有幫助。而花生米作為一種補血養氣的食材，不管生吃還是熟食都非常可口，並且很多時候，我們也會將它作為零食，所以這兩種食物可以說是比雞鴨魚肉都要好的。

洋蔥拌花生米：需要用到的食材：洋蔥、花生米、陳醋、蔥花、辣椒醬、紅油、食鹽、香油、白糖

首先，咱們在準備食材的時候要注意，最好是選用紫洋蔥，雖然紫洋蔥和白洋蔥一樣都是比較有營養的，但紫洋蔥的味道更辛辣，這就意味著其含有更多的蒜素，而這種蒜素其實就是可以散發味道以及能增加腸道張力的，即使價格貴了一點，但咱們最好還是買這種。

買回來之後，咱們就開始剝洋蔥了，首先將表面都洗乾淨，接著再把洋蔥對半切開，都知道切洋蔥是一道技術活兒，也是一個比較麻煩的過程。所以在這裡，教大家一個飯店老闆告訴我的小技巧，咱們可以先把洋蔥切成四半或者對半切開，放在水裡浸泡10分鐘，這樣可以減少洋蔥的氣味散發，也可以保留洋蔥的水分，以至切的時候不容易嗆眼睛。紫洋蔥的水分比白皮洋蔥少，所以這一步最好別省略。

接著我們再來處理花生米，先將花生米用冷水泡一會兒，用熱水會讓花生的皮破掉，所以儘量用冷水。泡了一會兒後再撈出來控幹水分。

最後再把洋蔥切好，花生米都備好，就開始調製醬汁了，先把紅油、食鹽、香油、白糖都按個人口味放進碗裡，再把花生米和切好的洋蔥都放進碗裡，接著咱們再把所有的食材都攪拌均勻，最後再加入適量陳醋，再稍微攪拌一下，放一會兒後就可以享用了，酸甜麻辣，十分開胃，比肉還香