自制家庭版麻辣小龍蝦，鮮嫩爽口，麻辣過癮，學會不用下館子了！

自制家庭版麻辣小龍蝦，鮮嫩爽口，麻辣過癮，學會不用下館子了！隨著生活水平的提高，現在的美食真的是越來越多了，供我們選擇的空間也是比較全面的！以前生活條件不好的時候，能吃上一頓肉都感覺特別的香了，海鮮之類的更是都沒有見過！現在不同了，大魚大肉那些早已經不是什麼稀罕物，甚至都已經吃膩了，而海鮮都已經成為了餐桌上的常客了！說起海鮮，那品種實在是太多了，就我們經常吃的就有很多，像是大蝦、螃蟹、魷魚、海參、小龍蝦等等……還有很多我們都不知道的和沒吃過的呢！不過在這些經常吃的海鮮品種裡，我最喜歡吃的就是小龍蝦了，也就是我們平時經常吃的龍蝦尾，尤其是做成那種麻辣口味的，我自己一個人都能吃上一大盤子，而且是越辣越過癮，相信有很多人都跟我一樣喜歡吃麻辣小龍蝦吧！

以前剛開始接觸小龍蝦的時候，還是跟朋友在外面的飯店吃的，自從嚐了那個小龍蝦之後，我是念念不忘的，後來就經常去外面吃了，幾乎只要去外面吃飯，我都會點上一份。不過吃的多了想法也多了，突然感覺外面做的小龍蝦都不衛生了，最主要的就是擔心食材不新鮮，畢竟海鮮存放的時間久了，很有可能會出現食物中毒或者過敏的現象，所以後來就有了自己在家做的想法，那今天給大家分享的就是家庭版的麻辣小龍蝦了。這個方法也是我實踐了多次總結出來的，味道完全不輸外面飯店的，吃起來又麻又辣，口感嫩滑，真的是讓人慾罷不能！好了廢話不多說了，下面我就把製作細節分享給大家，如果你也喜歡吃麻辣小龍蝦的話，就跟著小編一起來看看吧！自制家庭版麻辣小龍蝦，鮮嫩爽口，麻辣過癮，學會不用下館子了！

首先就是選料了，要想小龍蝦做出來鮮美可口，一定要選擇那種新鮮的小龍蝦，這樣做出來才夠味。不要買那種冷凍的，那個都是存放時間太久的，吃起來自然會影響口感。新鮮的小龍蝦在買回來之後要浸泡兩個小時左右，這樣可以使小龍蝦將嘴巴里面的髒東西給吐出來，在這期間還要記得換水，畢竟小龍蝦都是在海水裡生存的，還是比較髒的。

浸泡之後就要開始刷洗了，最好食用牙刷來清洗，舊牙刷也可以，當然你要是有潔癖的話，也可以用新牙刷。刷洗的時候，尤其要注意龍蝦腹部是最髒的，一定要好好刷洗乾淨，只有處理乾淨了，吃起來才不會膈應，而且也會非常的可口！

龍蝦跟我們平常吃的大蝦是一樣的，也是有蝦線的，所以要將裡面的蝦線取出來，不過龍蝦的蝦線比大蝦的好取，只要找準尾巴中間的那個部位，然後輕輕一拽，整條蝦線就出來了。取出蝦線之後要再次清洗乾淨，龍蝦的腳還是比較尖硬的，如果擔心弄傷手的話，可以提前戴上手套，或者直接拿剪刀將龍蝦鬚和爪子一起減掉。

都處理好之後，就開始烹炒了，蔥、姜、蒜、辣椒和花椒這些都是必須的配料，而且量要足，這樣炒出來的龍蝦才比較夠味夠香！炒鍋加熱之後放入足量的食用油，油溫達到七八成熱的時候，把蔥薑蒜花椒辣椒這些放進去爆香，然後再放入小龍蝦開始翻炒，直到將龍蝦炒至變色為止。

炒出香味之後，放入一罐啤酒，這個量基本上可以淹沒龍蝦了，這個步驟是為了去除龍蝦的腥味，而且還能使龍蝦更香更入味。當然如果你不喜歡啤酒的味道，也可以放入高湯，燒開之後，放入少許火鍋底料、料酒、醋、白糖、食鹽調味，等龍蝦煮至入味之後，湯汁也差不多吸收完了，然後用大火收汁就可以出鍋了。

由於我比較喜歡吃辣，所以火鍋底料選的是那種香辣的，這樣才夠味，當然如果你不是很能吃辣的話，可以選擇不辣的，火鍋底料只是為了增加香味和口感的。麻辣小龍蝦講到這裡就全部結束了，你學會了嗎？自制家庭版麻辣小龍蝦，鮮嫩爽口，麻辣過癮，學會不用下館子了！