《風味人間2》全球美食地圖｜想把世間的甜味分享給你

《風味人間2》一開播就給我們帶來了“甜蜜暴擊”，這部紀錄片無論是對美食的拍攝、配樂，還是在人文文化的體現方面，都相當地引人入勝。

這是為第一集的內容繪製出的美食地圖

第一集的標題是甜蜜縹緲錄，用“縹緲”來形容甜味若隱若現的樣子，極具美感又富有意蘊。這一集我看了很多遍，首次觀看更關注的是食物本身帶給我們的視覺享受和新奇體驗，後幾次的觀看讓我逐漸感受到了美食紀錄片深層次的魅力，那些透過美食傳遞出來的人生哲理居然沒有讓人覺得突兀，反而很自然生動。

人們為什麼尋找甜？因為甜味來源格外稀少，但甜味給人帶來的快樂，讓人們願意為它去冒險。蜂蜜是人類早期珍貴的甜味來源，作為其種類之一的崖蜜可以說是世界上獲取難度最高的蜂蜜，只用一勺就可以讓平常食物煥發光彩（光是隔著螢幕看看就能甜到心裡）。不過蜂蜜獵人踩著藤梯，採崖蜜的過程真的是太驚險了，看著實在揪心。

並稱為“揚州雙絕”的兩道點心——翡翠燒賣和千層油糕，在糖的精妙運用下變得溫婉細膩。翡翠燒賣的餡料由剁碎的蔬菜、大量的白糖和起増鮮作用的鹽和豬油製成，鹹中帶甜，燒賣的外皮看上去也是非常的晶瑩剔透。另一絕“千層油糕”也是江蘇的一道傳統名點，糖和豬板油丁被層層包圍，在高溫下逐漸溶解，最終的油糕能形成驚人的64層，相當誘人。

下一個鏡頭來到了土耳其的伊斯坦布林，巴克拉瓦（中文可譯為果仁蜜餅）可以說是很有名的一道土耳其甜品，不過其製作過程可不是那麼容易，光是入門的擀麵皮技術，就要求每一張面皮厚度不超過0。1mm，薄如蟬翼一般，包入乳酪、開心果碎後，放入窖中焙烤起酥，最後也是最重要的一步，就是糖漿的澆入，酥皮和糖漿的相遇，讓香氣更濃郁了，隔著螢幕都能感受到，深夜看這部紀錄片實在太不行了，容易犯餓。

說到川菜，大多數人可能會先想到“麻辣”這個詞，但蜀地飲食更加註重多元味道的調和，糖的新增，創造出了荔枝味、魚香味等獨特的味道。九鬥碗是四川鄉村宴席中必不可少的傳統，其中最引人注目的就是這吉慶且美味的甜燒白。煮至八成熟的豬肉切成片和紅砂糖交錯在一起，澆上糖油，搭配著糯米一起蒸熟，最後再點綴著白砂糖，看得我想直接奔去宴席現場。

接下來介紹的也是一種原先超出了我認知範圍的食物——雞頭米，雞頭米因其花苞狀如雞頭而得名，六至八成熟的雞頭米最甜，質地嬌柔，肉眼可見的彈韌，軟軟糯糯，粉粉嫩嫩的。

畫面轉向馬來西亞的塔塔甘島，那裡生活著世界上最後一支海洋民族。海洋食物含有豐富的糖原，所以有鮮甜的味道。當地人食用的海膽飯糰是用海膽作為容器將飯煮熟的，美味而且能快速充飢。

最後一個登場的主角是燒豬，糖在豬皮上的塗抹可以減緩油脂和水分的外溢，而且使表面呈現出誘人的焦糖色，一口下去爆香酥脆。

從4月26日起，《風味人間2》會在每週日晚上的21點20分播出，不想錯過這部“下飯神器”的小夥伴們可以去浙江衛視或是在騰訊影片上觀看到哦。