群體種、43號、烏牛早……真假西湖龍井別再傻傻分不清了

在眾多綠茶品類中，西湖龍井是最惹人關注的明星，特別是頭春的西湖龍井，一杯春茶便嚐到了整個春天。

而喜歡西湖龍井的茶友，也總是繞不開“龍井43號還是群體種”這個話題，甚至有的茶商也把烏牛早和龍井混為一談。這些茶品種不同，品質自然不同，價格也相差很大。價格越貴的就越好嗎？在您做出選擇之前還要好好比較一下。

那麼，到底什麼是群體種？什麼是龍井43號呢？真相到底是什麼呢？

龍井43號

龍井43號，是上世紀70年代中國農業科學院茶葉研究所從龍井群體種扦插培育出來的優良品種。新培育的龍井43號屬於無性繁殖，根系以鬚根為主，無主根，抗寒抗旱能力相對群體種較差，極寒天氣對其影響較大。其特點是發芽較早，育芽能力特強，發芽整齊密度大，芽葉短壯而少毛。

群體種

群體種，即歷代傳承下來的老茶樹稱群體種，當地人稱為“老茶篷”，“老龍井”，其中又包括如龍井種、雲臺山茶、紫陽山茶 、大葉種、鳩坑種等諸多品種，故稱群體種。比如乾隆皇帝御封“十八棵御茶”就屬於群體種之一。擁有上千年曆史的群體種，有主根，根系深入土壤較深，對地理環境適應性很強，抗旱抗寒能力強。

茶樹外形對比，照片中遠處山坡上的龍井43號比較整齊，而近處群體種一簇一簇的。這兩個品種的茶樹還是比較容易區分的。

採摘及上市時間

龍井43號採摘大約在陽曆3月中旬，群體種採摘比龍井43號要晚7-10天，約在3月底到4月初，具體開採時間和當地的氣溫有關。

茶芽外形對比

龍井43號葉子細長，群體種（老茶樹）的葉子呈橢圓形。

幹茶外形對比

龍井43炒製出來的幹茶，芽葉纖細，春梢芽葉末有一淡紅點，外形挺秀、扁平光滑，偏黃色。群體種炒製出來的幹茶，芽葉粗獷，顏色近糙米色（淡黃嫩綠），幹茶大小、色澤都會略有差異，不如龍井43號勻整、挺秀美觀。但群體種其味清香淡雅，豆香更足。

湯色及口感對比

品龍井茶很重要的一個環節，一定要用玻璃杯，判斷一杯龍井茶的好壞，第一步就是品色。首先看它的顏色，茶湯一定要清，要透亮，然後再說味道。

第一泡龍井43號有一股很濃的豆香味。群體種味道相對比較淡，除了豆香還有淡淡的花果香，層次更豐富。龍井43號第一泡要比群體種香，但群體種口感更厚。

龍井43號的葉子即使浸泡過熱水，還是細細長長的，似乎怎麼泡也不會伸展開；而群體種的茶葉浸泡過熱水後，會完全伸展開，看上去肥肥大大的。

在衝第二泡的時候，龍井43號的茶水顏色，沒有第一泡的時候重。而群體種兩杯的顏色區別不是很大。

如果衝第三泡，這兩種茶葉的區別將會繼續拉大。龍井43號味道會變淡，而群體種變化不大，到第四、第五泡才會變淡。

綜述：龍井43號香味好，第一泡的味道濃香好喝。從第二泡開始，味道濃度會下降很快，到第三泡的時候會變得清淡。而群體種最大特點是前三泡都保持接近的香味不會有太大變化。通常泡到第四或第五泡時，味道才會變淡。

葉底對比

龍井43號的原葉和幹茶的形態都比較纖細平直，因此它的葉底比起群體種也更加齊整，不似群體種那般捲曲。

這兩個品種的龍井都產於龍井茶的核心區域，龍井43號比群體種上市要早7-10天，如果您喜歡龍井43號的香型而且希望早點品嚐當年的新龍井，會是一個不錯的選擇，當然價格會高一些；群體種上市較晚，保留了老茶樹的原來的味道，更耐泡也經濟實惠一些。

目前，群體種和龍井43號都是國家認可的適合西湖龍井製作的茶樹品種。在西湖龍井的範疇中無論是群體種還是龍井43號，都各有千秋，茶友們可各取所需。

誇張一點說，就算你本來想買群體種的西湖龍井，結果買成了龍井43號製作的西湖龍井，這不算買錯了，因為在標準的西湖龍井定義中，兩個品種都是西湖龍井。

辨別正宗西湖龍井

由於市場上對西湖龍井的需求很大，所以市場上存在許多假冒的西湖龍井。比如，有商家利用發芽較早的烏牛早品種來代替西湖龍井，更有很多西湖龍井產區之外的地區利用當地外形相似的品種來以假亂真。

龍井外觀及品鑑：根據龍井茶地理保護標準規定，特級西湖龍井為一芽一葉初展，沖泡後成朵。西湖區的龍井品種葉片呈橢圓形，葉片向葉背方向捲曲。

其外形扁平光潤，色澤黃綠潤澤，俗稱“糙米”色。

沖泡後茶湯清香持久，茶湯鮮醇，有淡淡的蜜甜味，無苦澀感，茶湯細滑綿柔。耐泡。

常見品種特點：群體種——屬於當地原生茶樹品種混採，幹茶勻整度不高。幹茶色澤、長度基本不一樣。

龍井43號——花青素含量較高，春梢芽葉基部有一淡紅點。

手工龍井和機制龍井的辨別：

機制龍井——壓制不緊實，多浮於杯麵，後緩慢沉入杯底。

手製龍井——芽頭飽滿，壓制緊實，沖泡後，茶葉很快沉入杯底。

注：

①烏牛早屬於特早發芽的茶樹品種，比群體種早發芽一個月，是龍井仿製最愛使用的品種。②西湖產區只種植四大茶樹品種：西湖龍井、龍井43號、龍井長葉、迎霜。除這四大品種製作的是西湖龍井外，其餘風味上有一定區別，目前不被列入正宗的西湖龍井名錄。③烏牛早價格便宜，2021年價格約為300—500元/斤，仿冒西湖龍井利潤空間很大。

注：

①這類仿冒茶多為等級不高的普通扁形綠茶，口感粗糙，完全沒有西湖龍井的風味特點。②西湖龍井作為傳統名茶，對茶葉原料是有要求的。等級偏低的西湖龍井，以一芽二葉、一芽三葉為原料，而且一芽三葉佔比不超過50%，長度不超過4。5cm。仿冒品原料等級在西湖龍井標準之外。③低檔綠茶價格極低，一般一斤價格在百元以下，但仿冒成西湖龍井後，其單斤售價在100~200元區間。這類仿冒茶常見於廉價西湖龍井中，以欺瞞不瞭解西湖龍井特點，貪圖便宜的消費者。

注：

①用四川茶原料，龍井茶的工藝製作的扁形綠茶。②西湖龍井以早為貴，而川茶、黔茶採製時間比西湖地區早，商家常用川茶（或黔茶）進行仿冒，多見早春西湖龍井中。③高等級的川茶版龍井，外形近似，價格偏高，一般較難分辨，但川茶的苦澀口感明顯，可以由此加以區分。

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