這道巧克力拔絲泡芙塔，吃起來外酥內滑，真是吃貨的福利！

哈嘍，大家好！歡迎來到王力愛旅遊，我是你們的老朋友小力。泡芙有多好吃？小編相信很多喜歡甜品的人肯定都吃過，特別是吃上一口那濃濃的香味，外酥內滑，口感真的是不言而喻。聽到這一些吃貨朋友是不是很激動呢。

泡芙，是西方一道非常熱門的甜品。先做好它的外皮，再往裡面加上各種各樣的餡料，外表也可以讓我們盡情的想象，從而形成豐富多彩的口感。而由今天小編喜歡的這道拔絲泡芙塔，不僅好看好吃還有一個美好的愛情故事。聽說在法國，當時有許多的農場，農場主基本都是當地特別有權勢的人。而當時有一位農場主的女兒喜歡上了一名放牧的小夥子，他們戀愛了。但是不久就被她的父親發現了，不同意他們在一起，並且還把小夥子趕出農場，不讓小夥子和女孩見面。但是女孩苦苦哀求自己的父親，最後，農場主就出了個題目，題目是把“牛奶裝到蛋裡面”，並且要在三天內做到，這樣就會同意他們在一起，否則，小夥子將要被髮配到很遠的法國南部。

這個問題確實很困難，但聰明的小夥子想出來了，他在糕點房裡做出了一種大家都沒見過的點心——樂夫蛋，於是這個獨特的點心贏了農場主，他們後來就一起了，於是這個點心，小夥子就以他自己名字的第一個發音和姑娘名字的最後一個發音是“芙”組成，所以這個點心就叫“泡芙”。每次吃泡芙的時候就會感覺自己很幸福。

那麼這樣一道外酥內滑，美味可口的巧克力拔絲泡芙塔是如何製作而成的呢？那我們一起來和小編看看吧！

【巧克力拔絲泡芙塔】

食材準備：

主料：牛奶60克，水60克，低粉70克，黃油60克，雞蛋2個（120克），鹽2克，細砂糖5克，可可粉5克，低粉53克，鹽1克，黃油45克，細砂糖50克

輔料：淡奶油300克，細砂糖20克，焦糖漿砂糖200克，焦糖漿水30克，巧克力餅乾120，餅底黃油50克，拔絲糖漿艾素糖200克，拔絲糖漿水10克

製作步驟：

1。首先準備好製作需要用到的食材。我們就先製作泡芙塔到餅底：需要準備巧克力餅乾120克和黃油50克，將巧克力餅乾放入我們的料理機中去碾碎。，再將黃油切成小丁，小編提醒黃油是隔水融化，再將黃油和巧克力餅乾碎攪拌均勻，放在8寸蛋糕的模具裡，放入冰箱冷藏一小時，備用。

2。這時，我們就可以開始製作酥皮，將黃油軟化，切成小丁，放入盤子裡。並且加入細砂糖，再加入低粉和可可粉，用雙手揉搓成屑狀，並且和成團，但不要過度去揉，麵糰再做成圓形到細長條，並且包上保鮮膜放入冰箱冷藏半小時左右，冷藏期間我們就可以製作泡芙麵糊了，將冰箱中冷藏好的巧克力酥皮，切成薄片。

3。之後，我們就製作巧克力泡芙，先將黃油軟化切成小丁，和牛奶一起放入鍋中，用小火煮，邊煮要邊攪拌，等煮到黃油牛奶沸騰的時候，我們就迅速加入低粉，快速的攪拌均勻讓麵粉成為麵糊，然後再繼續翻拌約兩分鐘，直到鍋底有一層白色薄膜，關火，關火後我們再繼續攪拌一下，等到麵糊冷卻，我們就可以開始分次加入蛋液，先加入一些蛋液，攪拌到麵糊把雞蛋吸收了，之後，再加入一些，加入雞蛋以後，我們就會發現麵糊會變得越來越潤滑，但記得雞蛋不一定要全部加進去，我們可以根據具體情況來，再我們用刮刀挑起麵糊，讓呈倒三角形狀，並且不會滑落的時候，這樣的狀態就可以了。

4。這時，我們就可以將泡芙麵糊裝入裱花袋中，我們可以在裱花袋裡裝入一個圓形花嘴，這樣會更方便，再把泡芙麵糊擠到不粘烤盤裡，每個麵糰之間我們要隔一定的距離，以免麵糰膨脹以後碰到一起，接著我們在每個泡芙上弄上一片巧克力酥皮，再放入烤箱中，等到泡芙烤熟了，表面是黃褐色的，我們就可以拿出來了，我們烤制的時候一定要注意烤到位，不然泡芙出爐後就會比較容易塌陷。

5。接下來，我們就可以製作酥皮巧克力泡芙。我們在袋子裡裝入一個小圓孔，這個小圓孔我們家裡如果沒有就可以選擇自己做，大概形狀就像是圓錐形，放入圓孔後對於我們後面製作會比較方便，等到泡芙涼涼了之後，我們就可以用小圓孔的嘴直接插入，再往裡面放入餡料。

6。最後，我們就可以製作泡芙塔了。先我們把把餅底拿出來脫模，再放入盤子中，再將泡芙的底部粘上糖漿，並且固定好，就這樣再一層一層往上堆，直到成為一個圓錐形。再加入艾素糖，並且是用小火煮，切勿大火煮，這樣掌握不了火候容易燒掉，再用筷子拉絲纏在泡芙塔上。就這樣一道美味的巧克力拔絲泡芙塔就做好了，我們就可以盡情的享用美食了。

小力說美食小技巧：

1、我們知道泡芙膨脹的動力是需要充足的水分，所以在製作泡芙的時候，我們需要快速將麵粉燙熟，並且在製作泡芙麵糰的時候，一定要等到完全沸騰後再關火，關火後我們要立馬將低粉全部倒入，迅速攪拌均勻。

2、在製作泡芙麵糰的時候，我們注意蛋液不能一次性加入麵糊，我們要分次加入，這樣才能掌握好泡芙麵糰的乾溼程度。

3、烤制泡芙的時候，溫度和時間是比較關鍵的，所以這一點我們要掌握好，剛開始用200度高溫烘烤，等到泡芙膨脹後，再用180度的溫度來烤，這樣烤出來的泡芙才不會塌下去，才會更有型。

4、烤制過程中，我們一定不要中途開啟烤箱，因為這個時候正在膨脹的泡芙遇到溫度突然下降，可能會導致塌陷。

5、我們做好的泡芙，如果不立刻吃，我們就不要灌入餡料，先用保鮮袋裝起來，放在冰箱中是可以儲存1個星期左右，而我們在吃之前從冰箱取出，再放入烤箱中烤一下，就可以吃了。

小力談巧克力拔絲泡芙塔：

這次小編分享的巧克力泡芙塔，它與我們平時吃的泡芙相比，它吃起來的口感會更好。首先，我們從外表可以看出來真的是深得人心，很漂亮，感覺就像是童話中出現過的一樣，顏值擔當，相信你如果做給小孩子吃，絕對受歡迎，酥皮巧克力泡芙吃起來更是酥脆嫩滑。吃貨朋友們趕緊學起來吧！

好了，時間如流水般的飛逝，不知不覺我們又聊了那麼多了，如果大家喜歡小力推薦的這道外酥內滑，美味可口的巧克力拔絲泡芙塔，記得送小力一個愛心再走哦！並且如果大家有喜歡的美食可以積極在下方留言哦，我們可以一起交流探討美食的製作呀。我們下期再見。