價值上萬的淮南牛肉湯配方，劉師傅開店30年買了兩所房，真是闊氣

我經常去吃的一家牛肉湯店，這幾店是一家人全在這做的，而且不是太貴小碗也就10塊錢大碗12塊錢，而且還可以加牛肉的。主要是味道很正宗的，淮南牛肉湯本身就很有名的，他又自己研製的一下，所以每天這裡的人都是爆滿，聽說他已經在籌備二店了，看來這門生意是真不錯的啊。

淮南牛肉湯，是蘇豫魯皖滬一帶家喻戶曉的名小吃，選用了幾十種滋補藥材及滷料按一定的比例經傳統工藝炮製，久經熬製而成。味道醇厚，鮮香爽辣，營養美味，有滋補養身的食療功效。

牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。原料有：黃牛牛肉牛骨，紅幹椒，淮芋粉、綠豆餅、豆腐皮（千章、百頁）、豆圓子等本地特色食材。

食材準備：

牛肉 1000克

粉絲 1小把

豆腐皮 3張

香菜 10克

食鹽、蔥 適量

姜、桂皮 適量

白酒、陳皮 適量

咖哩粉、胡椒粉 各5克

（1）牛肉切大塊用清水沖洗之顏色發白；

（2）然後再用開水煮上5分鐘煮出血水。

（3）把牛肉放入免火再煮鍋內膽加入適量的清水，大料，香葉，桂皮，陳皮，蔥姜。

（4）再加入白酒，咖哩粉，加蓋大火燒煮20分鐘。

（5）然後放入外鍋加蓋燜至1個半小時。

（6）煮好的牛肉湯把牛肉撈出微涼，千張切絲用開水煮上2分鐘過涼備用。

（7）粉絲泡發至軟，涼過的牛肉切片，香菜洗淨切碎。

（8）沙鍋中加入牛肉湯，加入鹽、胡椒粉，放入千張煮開；

（9）再加入粉絲，切好的牛肉；

（10）粉絲煮至透明，加入香菜即可關火，盛入碗中可隨意加入辣油食用。