這款雪花酥太好吃了，又酥又脆吃一塊上癮，0失敗廚房小白都能做

在原味牛軋糖的基礎上，將材料增增減減，就“誕生”了新的牛軋糖。雪花酥是近二年新出現的品種，因為加了小奇福餅乾和外撒大量的奶粉似雪花而得名。其實掌握好材料之間的關係，甭管是“糖”還是“酥”，全都“一網打盡”。

想要雪花酥口感硬一些，除了黃油少放點、奶粉多一點，乾果和餅乾等這些也不能太少，讓糖起到粘合作用即可；另外，在整形的時候也儘量擠壓一下糖團，讓材料之間的空隙少一些，這樣吃著就很有勁兒了。反之，口感會軟一些。這個，可根據自己喜歡的口感來調整。

平時解悶兒，做幾塊牛軋糖、雪花酥，好玩又好吃。今天先分享簡單的棉花糖版的，以後慢慢分享熬糖版的。

————-【桃仁可可雪花酥】————-

【材料】

棉花糖150克，黃油22克，全脂奶粉85克，鹽1。5克，大桃仁120克，小奇福餅乾90克，可可粉9克

【製作】

1。 材料大合影：原味棉花糖、熟的大桃仁、全脂奶粉、少許鹽、黃油、小奇福餅乾、可可粉；

2。 不粘炒鍋小火加熱，黃油入鍋融化；

3。 棉花糖倒入鍋中；電磁爐火力在100-300瓦之間調整；

4。 用耐高溫矽膠刮刀不時攪拌棉花糖均勻受熱，全部變成糖漿狀；

5。 將奶粉、鹽、可可粉混合均勻入糖漿，迅速攪拌；

6。 奶粉與糖漿完全融合在一起，不粘鍋內壁非常乾淨；

7。 關火，將大桃仁、小奇福餅乾全部倒入糖漿中；

8。 用刮刀將材料大致混合成團；

9。 用雙手揉捏成團，儘量將固體食材全部包裹在糖團中；

10。 牛軋糖模具中提前撒少許奶粉，糖團放模具中，先用手掌按壓，再用擀麵杖將表面擀平，側面用擀麵杖整形；

11。 略有溫熱或者涼後脫模，倒扣，能清晰可見底部有切割線；

12。 用利刀沿著切割線切條、切塊，用糖紙包裹或者直接入袋、入盒儲存。

【蘋果私房話】

1。 棉花糖不限品牌，全程小火加熱，用電磁爐或者電陶爐更好控溫；如用明火加熱最好使用隔熱板或者微小火時加熱並適時離火降溫，防止溫度過高而使糖漿變色；

2。 鍋子不管是平底的還是弧形的，一定要用不粘鍋；鏟子用耐高溫矽膠鏟更好操作；

3。 以下幾種情況都會導致牛軋糖軟且不易成形：黃油過多、奶粉或者乾果過少；

4。 可可粉可用抹茶粉、草莓粉等天然色素粉代替；去掉可可粉就是原味的；

5。 沒有牛軋糖專用模具也不要緊，在不粘烤盤內撒奶粉或者鋪上矽膠墊也可以整形；

6。 成品撒不撒奶粉均可，撒上奶粉就是雪花酥，不撒就是牛軋糖；

7。 大桃仁可用其它堅果或者果乾代替，生的桃仁平鋪在烤盤裡，放入烤箱中，上下火120度20-30分鐘即可。

“用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、多平臺特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際註冊營養師。在和油鹽醬醋打交道的日子裡，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。