網紅雪花酥自己做，跟防腐劑、新增劑說拜拜

春天人比較犯困，做為上班族的我，總是喜歡上班空閒時，能嚼上甜點，解困。心血來潮，想到過年時做年糖的網紅雪花酥很不錯，既有營養而且不會太甜，不會怕吃了長胖，又能解饞，心動不如行動，趁今年有空，做些帶去上班時跟同事們分享。雪花酥空氣溫度大時不適合做，像現在我們南方的春天春暖花開，很適合做，因為空氣溼度大的話，容易受潮。

今天跟大家分享的雪花酥，是有牛扎糖混合餅乾、堅果以及蔓越莓乾製作出來的一種點心，再裹上一層奶粉，像外面裹上白色，銀裝素裹，也有叫做牛扎餅以及雪花餅，製作方法簡單，不需要用到烤箱，只需一個不粘鍋就可以在家制作的，一口一個，堅果的香氣，以及蔓越莓幹酸酸甜甜的葉道，還有小圓餅乾脆脆的口感，這款點心營養非常的豐富，多吃也不會熱氣，有補充鈣物質，有堅果的健腦益智的好處，大家也可以在家嘗試製作，下面把詳細的做法分享給大家，更期待大家的分享喔~~

食材：白色棉花糖200克、進口黃油50克、全脂無糖奶粉（指配料表不含蔗糖或者白砂糖）70克（不含表面撒的，表面撒的隨意）、蔓越莓幹60克、綜合堅果60克、餅乾150克；

工具：不粘鍋一個，長方形保鮮盒一個

做法：

1、把不粘鍋洗乾淨，晾乾待用

2、先把黃油50克放進鍋裡，開小火，融化，（我用的是電磁爐調到500W融化黃油，如果是在燃氣灶的話，建議一定要小火，以免燒焦）

3、待黃油融化後，接著把白色棉花糖200克倒進融化的黃油，不停地攪拌，直到棉花糖完全融化，棉花糖融化後，是呈乳白色，且必須與黃油混合，看不到黃油的顏色為止。此過程重點是，如果你喜歡吃口感軟一點的，那麼，棉花糖完全融化後就馬上關火倒入奶粉；如果你喜歡硬一點的口感，那麼，棉花糖完全融化後，再多炒40秒再關火，（注意！！！此過程一定要小火）。我試過二種方法，硬一點比較好保管，但如果在冬天的話，棉花糖不宜炒太久，因為冬天乾燥，放兩天就會很硬。

4、根據步驟3個人的口感，棉花糖完全後，關火，倒入奶粉，攪拌均勻。我比較懶，經常是省了這步驟，關火後，直接把奶粉連餅乾、綜合堅果一起倒進去，哈，懶人方法，不宜採用，大家在家做時，不能省略此步。攪拌均勻後，儘量將熬好的糖均勻刮滿整個鍋，方便後面倒入餅乾，蔓越莓幹，堅果混合物後可以均勻分佈，也可以讓糖儘量包裹住所有混合物。

5、然後把餅乾、堅果、蔓越莓幹混合物一起倒進去

6、餅乾、堅果、蔓越莓幹混合物倒進去之後，在鍋裡攪拌一會兒，不要一炒好了就用手去摸，會粘鍋，在鍋裡攪拌一會兒再用手，但在冬天，也不宜在鍋裡太久，因為低溫會導致慢慢凝固，不好整形。

7、然後在長方形保鮮盒撒上一層奶粉，再把所有混合物倒入開始整形，倒入後，先戴上手套揉均勻，讓糖儘量包裹住每個材料，然後藉助擀麵杖，整方正，表面越平，後面切出來的成品越好看。整形儘量快一點，特別是冬天不然凝固了就很難整

8、整完後，趁著餘溫，趕緊撒上一層奶粉上去，這就是雪花酥的效果，可以增加奶香味，更可以防粘。

9、然後再翻一面，再撒上一層奶粉，再拿起來，把四邊都粘上奶粉。

10、放涼後，用鋸齒刀，切成大小差不多的塊狀，或者隨意切成你喜歡的樣子，把每個小塊的切面也隨意粘上一點奶粉，會更好看。

小貼士：

1、關於餅乾，不要用太酥太容易碎的餅乾，不揉就成粉末了，特別特別難吃，吃到嘴裡都是粉末的味道，糖的味道的蓋住了，而且太容易碎的餅乾放裡面時間長了也會變潮，所以一定要用硬一點的餅乾，硬的脆的，最好帶鹹味的

2、關於奶粉，什麼奶粉都能用，但我的口感認為全脂的做出來效果更好，奶味更濃香。

3、關於綜合堅果，可以根據自己的品味隨意換，沒有這麼死板，蔓越莓幹也可以換成葡萄乾之類的

4、融化黃油和棉花糖時切記一定要小火，完全混合融化後，一定要關火

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