地道的閩南小吃，土筍凍的正確做法

吃慣了一些家常味道之後，我們總想吃一些比較新奇的食物，而在我們所見的很多的家常菜當中，也的確有許多非常奇特的存在，比如閩南的一種小吃，名叫土筍凍。相信很多人也是第1次聽到這個名字。這道菜可是非常適合女孩子吃的，因為土筍中含有很多的膠原蛋白，有利於美容。如果有條件的話，可以在家做一些來吃，這種食物的做法是非常簡單的，能夠滿足我們對新奇味道的追求。

接下來我們就一起看一下主要的步驟做法：

第一步是食材的準備。

這道菜非常簡單，我們不需要準備太多的食材，主要用到的是新鮮的土筍，然後就是鹽和味精。我們在做的過程當中，不需要太多的步驟，而在準備食材的時候，只要有新鮮的土筍就可以了。在這一步中我們要注意儘量保證土筍的新鮮度，如果買來的土筍不夠新鮮，就很有可能會造成一些健康問題。

第二步是食材的處理。

由於土筍本身就生活在泥沙之中，所以它的體內含有大量的泥沙。因此，在製作這道美食之前，我們首先要充分的將土筍洗淨。首先在清水中泡上2~3個小時，充分將其中的泥沙排除，在洗的過程當中我們可以盡力去擠壓他們的身體，讓它們把肚子裡那些泥沙都吐出來。接著再反覆的進行沖洗，直到把泥土洗乾淨為止。

在這一步當中，清洗是非常關鍵的。一般土筍在製作完之後，都會有著比較不錯的口感，但如果沒有清洗乾淨，那麼它肚子裡面的泥沙就會留在土筍凍當中，我們吃起來也會感覺到非常難以接受。因此，為了更好的口感，此時要花費一定的時間將其洗淨。

第三步是美食的製作。

在鍋中倒入一定量的清水，等到鍋中的水沸騰之後再將土筍凍放到鍋中，然後改用小火慢慢去熬。一般在水再次沸騰之後，大約煮上30分鐘，就可以讓土筍中的膠原蛋白充分地融入到湯汁當中。此時，我們就能夠發現湯汁已經變得非常黏稠了。在這一步，我們要注意改用小火，並且多次去進行攪拌，由於膠原蛋白的存在，所以湯汁會變得越來越黏稠，如果火勢太強的話，會出現糊鍋的現象。

第四步是土筍凍的成型。

在湯汁已經非常黏稠之後，我們就可以向其中加入適量的鹽和味精，然後就可以關火了。此時，要準備幾個茶碗或者其它的模具，然後，均等地倒入這些茶碗當中。待到其晾到室溫之後，將這些土筍凍都放入到冷藏之中，讓其充分定形。這一步，我們主要是控制鹽和味精的量，在這個過程中可以自己稍微嘗一下鹹淡。根據自己的喜好，對口味進行調節。

到這裡，這道菜也就基本結束了。剩下的就是我們從冰箱當中將其取出，扣在盤子裡面，稍微點綴一下，便可以品嚐這道非常具有營養的美食了。總的來講，這道美食還是相當方便的，除了在清洗的時候比較困難之外，其他的步驟都能夠讓人接受。不過在這裡還是需要提醒大家，對土筍的選購以及清洗一定要注意合適的方法，因為這一步決定了我們做出來的成品是否具有比較好的口感。

如果知道了這些方法之後，那麼我們便可以按照這樣的步驟去做。整道菜沒有什麼難度，需要我們擁有比較多的耐心，因為在做這道菜的時候，除了清洗就是熬製，這些都需要我們慢慢等待，相信大家也都能夠按照這些方法做出來非常美味的土筍凍。