教你做炸羊排，金黃好看，外酥裡嫩，又香又脆，全家人都喜歡

教你做炸羊排，金黃好看，外酥裡嫩，又香又脆，全家人都喜歡

隨著人們生活水平的提高，現在已經有越來越多的人們喜歡吃羊排了。

隨著天氣一天比一天的升溫，現在又到了吃羊排的季節了。

不過大部分人都特別的喜歡吃燒烤店吃，但是也有一部分人是喜歡自己在家裡做，其實自己在家裡做的羊排乾淨衛生。但是有部分人說自己在家也做羊排，但是做這個羊排腥味比較重，肉柴還不入味，自己就是按照書上的步驟或者說根據美食影片做的，但是不知道是什麼原因，做出來的羊排總是失敗。

看到這裡，我就想問大家一個問題。在炸羊排之前，第一步羊排要不要焯水？是不是你也做錯了？有很多人做羊排之前，

首先第一步都是先焯水，就是這一步做錯，

所以說最後導致羊排不僅不入味，而且腥味還特別的重。今天大廚把正確的炸羊排方法，還有小竅門告訴大家，這樣大家自己在家就能做出金黃好看，外酥裡嫩，又香又脆的炸羊排，你是不是很是心動，那就試試做吧。

我們首先先準備一塊羊排，接著準備適量的白砂糖、孜然粉，還要準備食鹽，我們還要準備料酒、生抽和老抽，還要準備甜麵醬。其次，我們還要準備幹辣椒，還要準備蔥和姜。我們把蔥白切成段，姜切成薑片備用。最後我們還要準備白芝麻和幾片香葉，還要準備2個八角，以上東西都準備好之後，接著看我們如何做炸羊排。

我們首先把羊排清洗乾淨，接著

把羊排剁成一小段，然後放入碗中。接著我們在碗中倒入少量的食鹽，加入少量的白砂糖，加入少量的孜然粉，最後我們還要在倒入少量的白芝麻，用筷子攪拌均勻後，

醃製20-30分鐘

。時間到後，我們把醃製好的羊排清洗乾淨，接著我們在鍋中倒入清水，把羊排放入水中，放入幾片薑片，放入料酒，等到水煮開後，我們焯水2分鐘後，然後撈出來瀝乾水分備用。這一步是給羊排去腥。

我們在鍋中倒入食用油，倒入薑片和蔥段，大火炒出香味後，接著我們再放入幹辣椒，放入香葉，放入八角，再次炒出香味後，這時候我們就要放入甜麵醬，攪拌均勻炒出甜麵醬的香味後，我們就要加入適量的清水，接著我們倒入料酒，倒入生抽，這是第二步去腥。接著倒入老抽，這是為了上色好看。然後開始攪拌，攪拌均勻後，我們把焯水後的羊排放入鍋中，再次加入少量的食鹽、胡椒粉進行一下調味。大火煮開後，轉為小火蓋上鍋蓋，繼續燉40分鐘左右，這時你就會看到鍋裡的湯汁越來越少，變得越來越濃的時候，我們把羊排撈出來就可以了。

我們再次在鍋中倒入食用油，等到油溫達到5成熱的時候，我們把羊排倒入鍋中，快速的炸20-25秒後，撈出來控下油備用。接著我們把炸好的羊排放到盆中，放涼後我們在盆中到準備好的調料汁，在澆下燒開的熱油，最後我們可以放入蔥花或者香菜好看下，就可以食用了。

這樣我們炸出來的羊排，金黃好看，外焦裡嫩，又香又脆，上桌後，全家一會可吃完了，都非常的喜歡吃。