早餐一碗麥片，讓你越吃越瘦狀態倍佳

最近幾年，由於「越吃越痩」的風潮迅速流行，熱愛健身的人群也越來越多，燕麥片逐漸成為了我們早餐的主角。健身的時候，教練會強烈推薦

用酸奶搭配燕麥、水果以及咖啡

這樣的食物，來配合增肌減脂。

然而，我並不是十分喜歡快熟燕麥（quick oats），而傳統燕麥片（rolled oats）則需要開水沖泡，或是提前製作隔夜麥片（slow cook overnight oatmeal），這樣的方式稍顯麻煩。

而格蘭諾拉（granola）麥片，一下子完美解決了我的早餐難題。

脫脂原味酸奶搭配格蘭諾拉麥片，再加上應季水果和手衝咖啡

，每天吃早餐的時候都覺得自己像個無比健康的國王。

更妙的是，格蘭諾拉麥片的製作居然有一個公式，只要按照這個公式，就能隨心所欲變幻出屬於自己的完美的格蘭諾拉麥片。

完美的格蘭諾拉麥片=

基礎穀物+堅果+水果+黏合成分

+油脂+糖分+香料+適當的烘焙

在國內能選擇的基礎穀物種類不太多，而原則上最適合用來製作格蘭諾拉的，是傳統燕麥片。這種燕麥片顆粒完整，經過烘烤後會有酥脆的口感。

而堅果和水果的組合，大概是自由度最高的部分，可以根據個人喜好，選擇任何自己想吃的食材，比如

核桃、榛子、杏仁等

，或是用完整堅果還是堅果碎。

椰絲

也是很好的選擇，烤過之後，會給成品帶來椰子的清甜氣息。也可以選擇加入種子類的堅果，

葵花籽、南瓜籽甚至是芝麻

都可以。

至於水果，指的是水果乾，選擇

酸甜口感的蔓越莓幹或草莓幹

都不錯。如果能買到凍幹水果，當然更好。

黏合成分和油脂的選擇更是千變萬化，黏合時可以用

香蕉泥、果醬、蜂蜜或楓糖漿

。但我最中意的卻是

蛋清和蜂蜜

，它們可以讓做好的麥片更脆，同時也更加健康。

油脂推薦

椰子油

，除了能增加香甜氣息以外，椰子油中含有的月桂酸，可以增強人體的抵抗力。

如果不喜歡過甜，可以少加一點糖，甚至不加，但是不要忘了加一小撮鹽來提升甜味。如果喜歡甜食的話，紅糖是不錯的選擇，需要一點點，就能讓麥片的顏色更誘人也更美味。

喜歡巧克力的話，還可以在烘烤後趁熱拌入

烘焙巧克力豆

。至於

肉桂粉、肉豆蔻粉、檸檬屑甚至丁香粉

，想加就加，自己的麥片自己做主！

完美格蘭諾拉麥片

Time 1 h Feed 2

食 材

基礎穀物：

傳統燕麥片 …… 170 克

黏合成分：

椰子油 …… 40 克

蜂蜜 …… 120 毫升

蛋清…… 1個

糖分和香料：

海鹽 …… 1 小撮

堅果和水果：

混合堅果（核桃碎、杏仁片）…… 200 克

葵花籽 …… 50 克

椰絲 …… 50 克

蔓越莓幹…… 80~100 克

做 法

①

烤箱預熱到 150°C，烤盤鋪上烘焙油紙。

②

將椰子油、蜂蜜和鹽放入ー個小平底鍋內，慢慢加熱至椰子油全部融化，關火，靜置，稍微冷卻備用。

③

將除水果乾和杏仁片以外的乾燥原料，在一個大碗裡混合；將蜂蜜混合物倒入大碗裡，攪拌均勻。

④

用另外一個碗攪打蛋清至起泡，然後拌入燕麥混合物中。

⑤

將燕麥混合物平鋪在烤盤上烘烤 35~40 分鐘，直到麥片呈現金黃色。如果喜歡疏鬆質地口感，可以在烘烤的過程中，取出烤盤，攪拌幾次。

⑥

烤好的麥片稍微冷卻後，拌入杏仁片和蔓越莓幹。完全冷卻後可以裝入密封容器裡儲存兩週。

你喜歡怎麼吃麥片？