看完文章，希望大家學會辨別化學調製出的火鍋！

天氣寒冷，約上三五好友去火鍋店吃上一頓熱騰騰的的火鍋，暖身又愜意，骨湯鍋、菌湯鍋、麻辣鍋任你選擇，毛肚、牛肉丸、羊肉卷大快朵頤，不過大家會不會有所好奇，為什麼在家就做不成這麼好吃的鍋底，究竟是火鍋店有自己的獨門秘方？還是商家在火鍋內添加了增色增味的新增劑呢？

在市面上有不少售賣食品新增劑的商鋪，在那裡有各式各樣的用來調配火鍋底料的新增劑，透過商販介紹有的新增劑是在炒鍋底料的時候加入用來增色增味，有些則更神奇直接兌上清水就能調製成鍋底；而這些新增劑就是用於勾兌成化學火鍋的，近幾年更是有不少的新聞媒體暗訪報道出所謂的骨頭高湯就是新增劑兌自來水，這樣的現象確實是層出不窮。

在化學調製鍋底的問題主要是在食品新增劑的用量上，如果在國家規定的範圍之內對人體的其實是不會造成太大的傷害，只是有些不良商家為了讓火鍋的味道更足，會過量的新增食品新增劑，更有甚者是把非法新增物加到其中，所以過量的、長期的食用會增加人體的肝臟腎臟負擔、增加致癌風險，對身體是不可逆的傷害。

怎麼去區分天然熬製的火鍋和化學調製的火鍋才是我們關注的焦點。如果添加了過多的新增劑的火鍋，在辨別時我們可以看一看，我們會看到它的湯很濃稠、底色也很深；另一個就是聞一聞，味道聞起來會超級濃香、甚至有些刺鼻。最後分享一個簡單易學的辨別方法，我們可以用紙巾蘸上火鍋當中的油，然後用火燒，如果聞到辣味、刺鼻的味道、類似塑膠味等化學制劑的味道，就是添加了新增劑的鍋底。