德州人的早餐美食—老豆腐，當年乾隆皇帝吃過後也連連稱讚

一個地方的文化底蘊深不深厚，美食小吃也是一種體現，美食小吃也是一種獨特的文化。

說起德州，除了有馳名國內外的德州扒雞，還有很多不為外人所熟知的美食小吃。

今天向大家推薦的這道美食小吃叫做老豆腐，很多地方也稱為豆腐腦。從名字來看，大家一定認為老豆腐就是我們平常吃的豆腐，只是比較老而已。您要是這麼想的話，就大錯特錯了。老豆腐不但一點都不老，而且非常嫩，有多嫩呢？大家一定吃過內酯豆腐，比內酯豆腐還要嫩，但是又比內酯豆腐口感要好。

俗話說：“世間三種工作最辛苦，撐船、打鐵、賣豆腐”。做老豆腐也比較辛苦，辛苦的地方在於工序比較繁雜，僅我知道的工序就有：篩選黃豆、清洗黃豆、磨黃豆、煮制磨好的豆漿、點滷、熬製老豆腐滷湯。所以很多做老豆腐的人基本都是凌晨兩點左右就起床開始工作了。這樣才能在早上6：00左右為顧客提供上新鮮的老豆腐。早餐供應老豆腐一般是從早上6：00左右持續到上午10：00左右，其他的時間還需要準備第二天的食材，大家說這個行當是不是比較辛苦？

據史料記載，老豆腐的歷史最早可以追溯到漢朝。據說清朝乾隆皇帝下江南的時候，在德州吃過老豆腐，吃過之後連連稱讚！回宮後，十分懷念在德州吃過的老豆腐，遂派人招聘當時他吃過的那家老豆腐攤主入宮成為御廚，專門製作老豆腐！這在當地也成為了一個美談！

德州比較出名的老豆腐有平原老豆腐、商河老豆腐、高唐老豆腐、夏津老豆腐。作為一個資深吃貨，我至今也沒分別出四種老豆腐的區別來，但是不管什麼地方的老豆腐，通常用一個詞語就能概括“好吃與否”？

評價一家老豆腐好吃與否有兩個方面，一是要看豆腐本身是否嫩，入口爽滑，口感較好，二是要看滷子，滷子要帶麵筋的那種才好喝。

每個地方的老豆腐都各具特色，作為我還是更愛夏津老豆腐和商河老豆腐！

那麼你最喜歡哪裡的老豆腐呢？歡迎在下方留言評論，我是@阿米達爸爸，喜歡就請關注我一下吧，讓我們一起發掘德州美食！