《菲媽糕點學習課》：冰皮月餅，在月餅模具裡撒一層熟糯米粉！

導語：生活是一門藝術，對待感興趣的事情要花心思去專研，自己親手做糕點在體驗趣味的過程還可以享受一份滿足感，菲媽專注研究各種糕點的製作技巧，希望在這裡講解給更多喜歡製作糕點的粉絲！

蘇軾在他流傳至今的《水調歌頭·丙辰中秋》中有一句家喻戶曉的人間佳句，那便是“但願人長久，千里共嬋娟”。可見自古以來，對於八月十五的中秋月圓之夜，世人都是用各種方式寄託著自己的美好願望。不管是從前還是現在，許多孤身在外的人都會在這樣本應該闔家團圓的美好日子心中黯然神傷。身處在同樣的一輪皎潔的月亮之下，卻不能夠於自己的家人團聚，這是一件多麼令人惋惜的事情啊。銀色的月光像是一層薄紗，“輕柔地”籠罩在身上，也覆蓋在山川大地之上，好像給世間萬物都蒙上了一層漂亮的銀白色。只是，這樣的良辰美景如果只有自己孤身一人觀賞的話，未免給自己原本就不平淡的心境又添上幾分不能身在其中便不能體會的辛酸苦悶。“人有悲歡離合，月有陰晴圓缺”，蘇軾的詞寫的是真心好，讓人不禁為其所動。

在我所在的潮汕地區，這裡的人們可能是受到傳統文化的影響，對待中秋這樣的好日子，自然是重之又重的。在這天晚上，母親通常會準備上滿滿一桌豐盛的飯菜，只是如果家中缺上那麼一個人的話，這頓團圓飯可就一點意思也沒有了。反而，家中的氣氛會略顯冷清，彷彿一下子沒了中秋佳節的節日氛圍。吃完飯過後，便是“拜月娘”，這是潮汕地區中秋特有的一種風俗，人們認為月亮上的神仙也十分重要，能夠保佑一家人健康平安。主要是在能夠看見月亮的地方，比如家中的陽臺，擺上一張桌子，上面放置提前準備好的貢品，一般是柚子、紅糖、功夫茶、還有花燈和香燭。家中有孩子的，會擺上一種叫做“書冊糕”的糕點，還有潮汕月餅。這裡的人們為了表其心意，總是會親手製作一些東西來供奉。

中秋節除了有潮汕特產“朥餅”之外，其中工序和情誼那是隻有地道潮汕人才能明白的。近年來隨著生活質量的提高，人們也開始追求一些新鮮玩意來豐富生活，自然了，這月餅也是需要去創新的。現在網路上到處都很火爆的冰皮月餅，是我今天要介紹給大家的一種美味糕點，平時喜歡吃的也可以學起來，中秋做來一家人一起品嚐也是十分不錯的。準備粘米粉35克左右，糯米粉45克、澄粉20克、糖粉大約50克、玉米油約20毫升、牛奶180克；裡面包的餡料可以購買自己喜歡的口味：抹茶味、清新水果味，還要備上適量熟糯米粉。去一個比較大的碗，依次倒入牛奶、糖粉和玉米油，攪拌均勻至完全融合。然後再按順序倒入糯米粉、粘米粉和澄粉，同樣地，攪拌均勻成為麵糊，放置一旁靜置約半個小時。

等待的過程中，取一些糯米粉，倒進炒鍋中，輕輕翻拌至顏色稍微變黃，這樣熟糯米粉就做好了。把靜置好的麵糊再稍微攪拌一下後放進蒸鍋裡蒸15-20分鐘。熟透之後拿出來用工具快速翻拌，耐心等待其完全冷卻，冰皮就做好了。包入餡料之前，在手上抹上一些熟糯米粉，這樣就不容易粘住手。把冰皮均勻分成幾份，去其中一個圓球，在手心裡壓成薄厚適中的圓片狀，放入自己喜歡的餡料，全部包裹住，把口子慢慢收緊。在月餅模具裡撒上一層熟糯米粉，方便脫膜，把包好的冰皮放進去壓實後推出來，這樣一個冰皮月餅就做好了。

自己做的更加安全放心，味道也和外面的差不了多少。冷藏之後食用，冰冰涼涼的外皮和中秋佳節微涼的秋風相得益彰，夾心也是所自己喜歡的，香甜軟糯的口感讓人慾罷不能。模具的花樣也可以選擇自己中意的，花朵的形狀更加適合用來祭拜。如果是家中有親人不能夠回家團圓的話，不如親手做上一份冰皮月餅糕點郵寄給他，也能夠緩解他的相思之苦。