雲南好吃的千千萬，你怎能只吃過其中一個

雲南不僅是旅遊勝地，還是美食王國。無論在古城大街小巷的小攤邊，還是在某家白族風情濃厚的小飯館，你均可以清泉烹茶，一苦二甜三回味，品味嬌媚鮮花，感受花蕾與味覺的碰撞，品各類美食，回味無窮……雲南美食眾多，吃貨們不必拘束，大可在飽覽雲南山水美景的同時來一場美食之旅，現在就為大家推薦來雲南必吃的幾大美食。

大理的洱海蝦

通常的吃法是活水煮活蝦，也就是鹽水蝦。辦法很簡單，蝦子用清水沖洗乾淨，隨手撒點鹽巴進去，蓋嚴鍋蓋稍微一煮，通紅錚亮熱氣騰騰的一鍋蝦子，就可以吃了。新鮮的洱海蝦，常見做法有醉蝦，蝦炒韭菜，當然最特別還吃的是油炸椒鹽洱海蝦了，炸的脆脆的，整個放在嘴裡嚼了，嘎嘣脆美味極了！

銀魚蒸蛋

雞蛋攪勻，放鹽，蔥花，油，還有一部分銀魚，加一碗溫水，繼續用筷子攪勻。蒸到蛋液邊緣凝固的時候，把留下的小銀魚擺在上面，繼續蒸三分鐘就可以了。雞蛋羹熟透的標準是完全凝固。食之軟潤香鮮，成菜黃中間白，食之軟潤香鮮，帶有蟹味。銀魚，古稱膾殘魚。宋詩人文豪司馬光寫的“銀花膾魚肥”即指銀魚。鮮銀魚魚體細長，光滑透明，潔白如銀，每年夏季捕撈。

大理生皮

大理生皮，當地土話將這種吃法叫“海格兒”。生皮選材與製作都特別講究，上好的生皮選取豬後腿肉和裡脊、腰脊作為主料，用稻草或麥秸燒火烤豬的外皮，至豬皮表層發黃，然後才用水洗淨，伴上佐料生吃。一般有兩種吃法：一種是生皮和佐料不擱一起，吃時蘸取佐料一起吃；一種是將佐料與生皮生肉拌勻，直接做成一道涼拌菜。最地道的生皮口感細膩而不具有腥味，酸而不惡，辣中生香，那鮮美勁，讓人叫絕。

乾巴

乾巴是雲南的特色小吃，牛乾巴在雲南的做法又有很多，比如炒乾巴、手撕乾巴等等，好吃還不上火，越嚼越有味！

野生菌火鍋

雲南野生菌火鍋是雲南特有的美味，因食材生態、野生，味道鮮美而聞名，是無數食客的最愛。通常是煮一鍋土雞湯或是筒子骨熬成的高湯用做湯底，再加入客人挑選的野生食用菌混合熬成。這個菌菇從便宜的青頭菌、牛肝菌，再到稍加昂貴的松茸、羊肚菌都有，多達幾十種任你挑選。其湯底一般略顯渾濁，但吃起來非常的香，在大吃野生菌後，千萬不要忘記要舀碗湯嚐嚐，這可是由純野生的菌菇熬成的，絕對新鮮美味。每下一種菌子，味道就變一次，營養也不會有所衝突，層層疊加後，倒是越煮越香、越煮越好吃。（吃菌子的最佳時間是6、7、8三個月）

汽鍋雞

汽鍋雞是雲南必吃美食，經過高湯熬製的湯汁異常鮮美，喝起來沒有雞湯油膩的感覺，反倒是多了一些清香，雞肉已經燉得酥爛，吃起來算是入口即化。加上雲南特色的菌類蘑菇，簡直鮮美到無法形容。

宣威火腿

雲南省著名地方特產之一，因產於宣威而得名。它的主要特點是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦適中；切開斷面，香氣濃郁，色澤鮮豔，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血氣尚在滋潤。其品質優良，足以代表雲南火腿，故常稱“雲腿”。

酸菜牛肉火鍋

酸湯辣鍋加新鮮牛肉味道很棒，牛肉是醃製過的，特別鮮嫩。經過加熱後，酸菜的開胃香開始撲面而來，聞香之後都能多吃幾碗飯。

對於不太能吃辣的小夥伴而言，還是要來點果汁才壓得住。那小編就為大家介紹一款獨具雲南特色的酸角汁，酸酸甜甜開胃助消化。是吃貨的必備佳品。反正我是喝了。為它的美味點個贊。

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