片薄如紙，燈照透影，可以吃的“皮影戲”~

眾所周知，四川的名小吃已經遍佈了祖國的大江南北。

對於許多人來說，四川的特色除了火鍋冒菜之外，還有許許多多十分地道美味的小吃。

例如彭州的鍋盔，自貢的冷吃兔，巴中的烤魚等。

其實，大多數人所喜愛的麻辣牛肉絲，也是源自於四川的一款經典小吃。

喜歡重口味的人，燈影牛肉絲的香辣和韌勁絕對是最受歡迎的休閒零食！

燈影牛肉，片薄如紙，燈照透影。

每當黃昏之際，就有人在鬧市設攤，專售此貨。

為招顧客，特在食攤前張一又大又薄的牛肉乾，後置油燈一盞，映的牛肉片有紅又亮，燈影依稀可見，十分誘人。

嘗之，則香辣鮮脆，人們呼之，燈影牛肉，從此遠近聞名，流傳至今~

目前，燈影牛肉的主要產地是達縣和重慶，兩地產品不斷髮展從而各有千秋。

有位美國畜牧專家曾說，燈影牛肉既是一種別有風味的美食，又堪稱是一種奇妙的工藝品。

燈影牛肉絲——我也是有故事滴！

相傳，唐代著名詩人元稹在通州（今四川達川一帶）任司馬時，一天到一家酒肆小酌。

酒菜中的一種牛肉片，色澤紅潤油亮，十分悅目，味道麻辣鮮香，看著非常可口。

吃進口酥脆而後自化無渣，食後回味無窮，使元稹讚歎不已。

更使他驚奇的是，這牛肉片肉質特薄，呈半透明狀。

用筷子挾起來，在燈光下，紅色牛肉片上絲絲紋理會在牆壁上反映出清晰的紅色影像來，極為有趣。

他頓時想起當時京城裡盛行的“燈影戲”，何其相似，興致所至，當即喚之為“燈影牛肉”。

於是達川的這種牛肉就以“燈影牛肉”之名盛傳開來，成為四川的一種著名土特產。

燈影牛肉是由牛後腿腱子肉切片後，經醃、晾、烘、蒸、炸、炒等工序製作而成。

牛肉片薄如紙，色紅亮，味麻辣鮮脆，細嚼之，回味無窮。

乾淨衛生，絕對是牛肉製作，這樣享用美食才更加肆無忌憚呀！

麻辣香甜，深受人們喜愛的燈影牛肉絲，可願一嘗否？